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César au poulet santé

César au poulet santé


César au poulet santé

Super salade râpée et croûtons

Super salade râpée et croûtons

2 portions

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 418 21%

  • Lipides 17,5g 25%

  • Saturés 4,9 g 25%

  • Sucres 12,5g 14%

  • Sel -g 0%

  • Protéine 43g 86%

  • Glucides 22,3g 9%

  • Fibres 6.1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 citron
  • 15 g de parmesan
  • 2 filets d'anchois à l'huile
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature
  • ½ cuillère à café de moutarde anglaise
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • vinaigre de vin blanc
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon rouge
  • ½ petit chou-fleur (300g)
  • 1 laitue romaine
  • huile d'olive
  • 1 brin de romarin frais
  • 2 x 120 g de poitrines de poulet fermières sans peau
  • 1 tranche épaisse de pain complet

recette adaptée de

Super nourriture tous les jours

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Râpez finement le zeste de citron et le parmesan dans un grand bol. Trancher et ajouter les anchois, le yaourt, la moutarde et la sauce Worcestershire.
  2. Pressez la moitié du jus de citron, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et mélangez pour faire votre vinaigrette.
  3. Vous allez maintenant transformer une salade ordinaire en une chose de beauté en prenant votre temps avec de bonnes compétences au couteau, ou idéalement, en investissant dans une mandoline pour la facilité, l'élégance et la précision (utilisez la garde!). Commencez par peler et trancher très finement l'oignon rouge, puis remuez-le dans la vinaigrette.
  4. Cliquez et jetez toutes les feuilles extérieures usées du chou-fleur, puis coupez-le très finement. Trancher finement la laitue à la main et empiler les deux sur l'oignon habillé, en remuant seulement quelques instants avant de servir.
  5. Mettez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cueillez les feuilles de romarin sur le poulet et assaisonnez-le légèrement des deux côtés en l'aplatissant légèrement avec le talon de votre main. Cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
  6. Cube le pain et le toast à côté du poulet, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et noueux, en ne retirant que lorsqu'il est super croustillant.
  7. Mélanger la salade et assaisonner à la perfection, trancher le poulet et servir avec une pincée de croûtons et de quartiers de citron pour presser.


Voir la vidéo: أفكار لوجبات خفيفة و سريعة Salade César au poulet