Recettes traditionnelles

Fettuccine Alfredo de Goldie Hawn

Fettuccine Alfredo de Goldie Hawn


Fettuccine Alfredo de Goldie Hawn

Fini avec de la truffe fraîche ou de la muscade

Fini avec de la truffe fraîche ou de la muscade

4 personnes

Cuit en 45 minutes plus repos

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 612 31%

  • Lipides 38,5g 55%

  • Saturés 19,8g 99%

  • Sucres 3g 3%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 22,8g 46%

  • Glucides 44,7g 17%

  • Fibre 1,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • ½ x pâte royale
  • semoule fine, pour saupoudrer
  • 150 ml de crème double
  • 150 ml de crème liquide
  • 1 gros œuf fermier
  • 60 g de parmesan, plus un supplément pour servir
  • 1 truffe fraîche ou 1 muscade entière, à râper
  • huile de truffe

recette adaptée de

Livre de recettes de Jamie's Friday Night Feast

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préparez la pâte royale. Une fois détendu pendant 30 minutes, étalez les feuilles sur 2 mm d'épaisseur.
  2. Installez l'accessoire fettuccine sur votre machine à pâtes et passez doucement à travers chaque feuille de pâtes, en les plaçant sur un plateau saupoudré de semoule au fur et à mesure. Ou, si vous faites à la main, enroulez légèrement les feuilles de pâtes, coupez-les en bandes d'un peu plus de ½ cm de large, puis utilisez vos doigts pour les secouer et les séparer en brins.
  3. Lorsque vous êtes prêt, faites cuire les fettuccine dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer doucement toute la crème dans une grande poêle à feu doux, puis séparez l'œuf et fouettez le jaune dans la poêle (gardez le blanc pour un autre jour). Râpez finement et fouettez doucement le parmesan, puis assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir.
  5. À l'aide de pinces, faites glisser les pâtes directement dans la sauce, en emportant un peu d'eau de cuisson. Mélangez ensemble en ajoutant des éclaboussures supplémentaires d'eau de cuisson pour obtenir une belle sauce soyeuse, si nécessaire.
  6. Assiette de fines lamelles de truffe ou de muscade et d'un bon râpage de parmesan, arroser d'un peu d'huile de truffe et servir aussitôt.


Voir la vidéo: Goldie Hawn on the Importance of Mindfulness