Recettes traditionnelles

Céleri alla parmigiana

Céleri alla parmigiana


6 personnes

Cuit en 1 heure 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 117 6%

  • Lipides 6.5g 9%

  • Saturés 3.2g 16%

  • Sucres 4.3g 5%

  • Protéine 7.8g 16%

  • Glucides 5,3g 2%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 cœurs de céleri
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • quelques brins de thym frais
  • 3 tranches de pancetta fumée ou de bacon strié de bien-être supérieur
  • huile d'olive extra vierge
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 boîte de 400 g de tomates hachées
  • 75 g de parmesan

Recette de

Magazine Jamie

Par Pete Begg

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4.
  2. Coupez les bases des cœurs de céleri avec un couteau tranchant ou un éplucheur rapide et épluchez les tiges extérieures, en gardant chaque cœur en 1 morceau. Coupez les extrémités pour que les cœurs mesurent 12 à 15 cm de long. Coupez le céleri en quatre dans le sens de la longueur, puis en deux.
  3. Peler et trancher l'oignon dans le sens de la longueur, peler et hacher finement l'ail. Choisissez et hachez finement les feuilles de thym, puis hachez la pancetta ou le bacon
  4. Placer une casserole à feu moyen et ajouter un peu d'huile. Ajouter l'oignon et la pancetta ou le bacon et cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le céleri et cuire avec le couvercle jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
  5. Faites chauffer une autre poêle et ajoutez un peu d'huile. Ajoutez l'ail et les graines de fenouil, puis, lorsque l'ail est bien doré, ajoutez les tomates. Remplissez le moule à tomates d'eau et ajoutez-y une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir. Cuire la sauce à feu moyen pendant une demi-heure environ, jusqu'à ce qu'elle soit réduite et épaisse.
  6. Lorsque le céleri est mou, retirez le couvercle et laissez les ingrédients dorer légèrement au fond de la casserole.
  7. Huiler légèrement un plat de cuisson peu profond de 20 cm x 20 cm et déposer un peu de sauce tomate dans le fond. Étalez-le et recouvrez d'environ un tiers des morceaux de céleri. Couvrir de plus de sauce tomate, de quelques feuilles de thym et d'un bon râpage de parmesan. Continuez à superposer, puis terminez avec la dernière sauce tomate, beaucoup de fromage et une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  8. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et croustillant sur le dessus.


Voir la vidéo: Pasta Grannies make anolini alla parmigiana