Soupe aux haricots noirs du Costa Rica

Soupe aux haricots noirs du Costa Rica

4 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 521 26%

• Lipides 24,3g 35%

• Saturés 4.4g 22%

• Sucres 11,5g 13%

• Sel 1g 17%

• Protéine 21,2g 42%

• Glucides 49,7g 19%

• Fibre 17g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 3 oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de céleri
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 2 piments rouges frais
• ½ bouquet de coriandre fraîche
• huile d'olive
• ½ bouquet de thym frais
• 2 boîtes de 400 g de haricots noirs
• 2 feuilles de laurier fraîches
• 4 gros œufs fermiers
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• huile d'olive extra vierge
• 4 tortillas de maïs

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Peler et hacher finement les oignons et l'ail, puis parer et trancher finement le céleri. Épépiner et hacher finement les poivrons et les piments. Cueillir les feuilles de coriandre, puis hacher finement les tiges.
2. Versez un filet d'huile d'olive dans une grande casserole et mettez à feu moyen-doux. Ajouter les deux tiers de l'oignon haché, l'ail, le céleri, les tiges de coriandre et les poivrons dans la poêle, puis incorporer les feuilles de thym.
3. Ajouter la moitié du piment et faire revenir doucement les légumes pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais non colorés.
4. Versez les deux boîtes de haricots noirs avec leur liquide, puis les feuilles de laurier et 400 ml d'eau bouillante. Montez le feu et portez à ébullition.
5. Assaisonner, réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes ou jusqu'à épaississement et crémeux. S'il réduit trop, ajoutez un peu plus d'eau.
6. Ensuite, cassez les œufs directement dans la soupe et réduisez légèrement le feu. Laisser pocher les œufs dans la soupe pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que le jaune soit encore un peu liquide.
7. Pendant qu’ils braconnent, préparez une salsa. Hachez finement les feuilles de coriandre et ajoutez-les dans un bol avec l'oignon haché restant, le vinaigre de vin rouge et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Bien mélanger.
8. Lorsque vous êtes prêt à servir la soupe, réchauffez vos tortillas directement sur une flamme nue ou sur une plaque chauffante.
9. Servez-les avec la soupe aux haricots noirs et la salsa, et terminez chaque bol avec un filet d'huile de coriandre pimentée.