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Frittata aux œufs de canard aux petits pois et haricots

Frittata aux œufs de canard aux petits pois et haricots


Frittata aux œufs de canard aux petits pois et haricots

4 à 6 personnes

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 250 13%

  • Lipides 14g 20%

  • Saturés 4.5g 23%

  • Sucres 2,3g 3%

  • Protéine 16,6g 33%

  • Glucides 12,7g 5%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre Jersey royal
  • 150 g de petites fèves
  • 6 oignons nouveaux
  • 1 piment vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet d'aneth
  • 6 œufs de canard
  • 150 g de petits pois surgelés, décongelés
  • 1 barquette de cresson
  • 70 g de chèvre frais

Recette de

Magazine Jamie

Par Joss Herd

Méthode

  1. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais pas trop molles, puis laissez refroidir.
  2. Faites cuire les fèves dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, puis rafraîchir à l'eau froide. Lorsque les haricots sont suffisamment froids pour être manipulés, pelez les peaux extérieures.
  3. Hachez finement les oignons nouveaux et le piment. Faites chauffer l'huile dans une poêle de 23 cm et faites revenir les oignons nouveaux et le piment à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Trancher les pommes de terre refroidies, les ajouter à la poêle et cuire doucement pendant 2 minutes.
  5. Hachez l'aneth, ajoutez-les aux œufs et battez. Assaisonnez bien.
  6. Préchauffez le gril à feu vif. Ajouter les fèves et les pois à la poêle et mélanger pour combiner. Versez les œufs battus et faites cuire à feu moyen pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre.
  7. Retirer la casserole du feu, placer sous le gril et poursuivre la cuisson de la frittata jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  8. Laisser refroidir légèrement, puis placer une grande assiette à l'envers sur la casserole et la retourner délicatement pour que la frittata tombe sur l'assiette. Servir parsemé de cresson et de fromage de chèvre frais.


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