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Super ragoût de poisson asiatique

Super ragoût de poisson asiatique


4 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 747 37%

  • Lipides 29,8g 43%

  • Saturés 7,5 g 38%

  • Sucres 4.3g 5%

  • Protéine 55,7g 111%

  • Glucides 64,6g 25%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 limes
  • 300-350 g de riz au jasmin ou basmati
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco léger
  • 250 ml de bouillon de poulet bio
  • 5-6 piments oiseaux séchés
  • 400 g de lotte, de sources durables
  • 8 pétoncles royaux, ou 4 gros pétoncles, provenant de sources durables
  • 4 langoustines, nettoyées, issues de sources durables
  • sauce soja faible en sel
  • PÂTE D'ÉPICES
  • 2 morceaux de gingembre de la taille d'un pouce
  • 4 gousses d'ail
  • 2 piments rouges doux doux frais
  • 2 tiges de citronnelle
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 8 feuilles de lime kaffir
  • 1 cuillère à café de poudre de piment doux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Pour faire la pâte d'épices, épluchez et hachez le gingembre et l'ail, puis hachez les piments, la citronnelle et la coriandre, y compris les tiges.
  2. Placer dans un pilon et un mortier ou un mélangeur avec les ingrédients restants de la pâte et piler ou battre jusqu'à obtenir une pâte épaisse et aromatique.
  3. Faites bouillir une grande casserole d'eau. Épluchez le zeste de citron vert et ajoutez-le à l'eau avec le riz, et attendez que les grains commencent à danser. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis égoutter dans une passoire.
  4. Versez 2,5 cm d'eau dans la casserole, remettez-la sur le feu, portez à ébullition, puis baissez à ébullition. Couvrir le riz dans le tamis avec du papier d'aluminium et placer sur le dessus de la casserole pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  5. Placez une autre grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile de sésame, puis la pâte d'épices et faites frire pendant une minute environ pour que les saveurs se mettent en valeur.
  6. Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet et le jus de citron vert. Remuez, ajoutez les piments séchés entiers, puis portez à ébullition et réduisez à ébullition. Faites cuire 5 minutes.
  7. Coupez la lotte en tranches de 1 cm, puis coupez les pétoncles en deux.
  8. Ajouter les langoustines à la poêle et cuire 3 minutes, puis ajouter votre poisson et vos pétoncles et cuire encore 3 minutes. Le poisson n'aura pas besoin de longtemps, alors une fois qu'il est bien cuit et que les langoustines sont devenues rouge vif et que leur queue s'est recroquevillée, retirez le ragoût du feu.
  9. Ajoutez quelques traits de sauce soja au goût. Mettez du riz dans chaque bol, puis versez-le sur cet incroyable ragoût, en vous assurant que tout le monde a une langoustine et des morceaux de poisson et des pétoncles. Méfiez-vous de ces piments séchés si vous n’êtes pas un fanatique du piment comme moi!


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