Recettes traditionnelles

Salade tiède de pommes de terre, harengs, betteraves et pommes

Salade tiède de pommes de terre, harengs, betteraves et pommes


Salade tiède de pommes de terre, harengs, betteraves et pommes

4 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 324 16%

  • Lipides 19,1g 27%

  • Saturés 1.9g 10%

  • Sucres 11,6g 13%

  • Protéine 11,4g 23%

  • Glucides 24,7g 10%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 200 g de betterave
  • 500 g Ratte ou autres pommes de terre cireuses
  • 1 petite pomme
  • 2 filets de hareng marinés, (voir note) ou 8 à 12 morceaux d'un pot, provenant de sources durables
  • quelques ciboulette fraîche
  • VINAIGRETTE
  • ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 pincée de sucre granulé
  • 1 patte d'eau gazeuse

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Pour faire la vinaigrette, mélanger la moutarde de Dijon, l'huile, le vinaigre de vin rouge et le sucre dans un bol. Assaisonner généreusement de sel de mer et de poivre noir, puis fouetter jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  2. Ajouter l'eau pétillante pour détacher le mélange, puis fouetter à nouveau et réserver.
  3. Frottez, parez et faites cuire la betterave dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  4. Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre non pelées de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter dans une passoire, puis trancher encore chaud.
  5. Égoutter et laisser refroidir légèrement la betterave, puis peler et trancher. Trancher très finement la pomme en morceaux très fins. Trancher les filets de hareng en diagonale.
  6. Répartir la pomme de terre, la betterave, les tranches de pomme et les filets ou morceaux de hareng dans 4 assiettes de service.
  7. Arroser de vinaigrette, hacher et parsemer la ciboulette et servir pendant que les pommes de terre sont encore chaudes.


Voir la vidéo: Comment Faire une Salade de Pommes de Terre de Grand-Mère - Recette dans la description