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Tacos au hareng

Tacos au hareng


Tacos au hareng

Avec salsa fraîche et guac

Avec salsa fraîche et guac

6 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 403 20%

  • Lipides 26,6g 38%

  • Saturés 5.3g 27%

  • Sucres 5,2g 6%

  • Protéine 17,3g 35%

  • Glucides 20,7g 8%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail
  • 1 petite pincée de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 2 limes
  • huile d'olive
  • 8 filets de hareng, écaillés et désossés, provenant de sources durables
  • 150 g de yaourt nature sans gras
  • 12 coquilles de tacos durs
  • 3 petites laitues gemmes
  • GUACAMOLE
  • 3 avocats mûrs
  • 2 limes
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • SAUCE TOMATE
  • 300 g de tomates cerises mûres
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 piment rouge frais
  • huile d'olive extra vierge

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Épluchez l'ail, puis écrasez-le dans un pilon et un mortier avec le cumin, les graines de fenouil et une bonne pincée de sel de mer pour faire une pâte.
  2. Incorporer les flocons de piment, le paprika et le jus d'un citron vert, puis décoller avec un bon filet d'huile d'olive.
  3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entaillez la peau du hareng à 1 cm d'intervalle, en faisant attention de ne pas couper la chair. Versez le frottement sur le poisson et poussez doucement dans les fentes. Déposer les filets sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut, et réserver.
  4. Pour le guacamole, coupez en deux et égouttez les avocats et versez la chair dans un mortier, en réservant les peaux. Ne vous souciez pas de laver d'abord le pilon et le mortier - les saveurs du frottement ne feront que rendre le guacamole meilleur.
  5. Presser le jus de citron vert, choisir, hacher grossièrement et ajouter les feuilles de coriandre, puis écraser le tout. Assaisonner, puis remettre dans la peau des avocats et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  6. Pour la salsa, hachez grossièrement les tomates, les feuilles de coriandre et le piment sur une planche en les mélangeant au fur et à mesure. Ajoutez une petite pincée de sel et de poivre noir et un peu d'huile d'olive extra vierge. Continuez à y faire passer votre couteau jusqu'à ce que toutes les saveurs soient mélangées.
  7. Chauffez votre plaque chauffante à feu vif pour qu'elle soit très chaude.
  8. Mélangez le yaourt et le jus d'un citron vert. Alignez vos coquilles de tacos, vos garnitures et vos légumes verts pour être prêt pour le poisson.
  9. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les filets pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que la peau soit magnifiquement croustillante et que la chair soit bien cuite. Servez avec de la laitue gemme et du cresson mélangé, si vous le souhaitez, et laissez tout le monde y creuser!


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