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Aubergines farcies au riz et aux lentilles

Aubergines farcies au riz et aux lentilles


Aubergines farcies au riz et aux lentilles

4 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 302 15%

  • Lipides 14,8g 21%

  • Saturés 4.4g 22%

  • Sucres 20.8g 23%

  • Sel 0,9g 15%

  • Protéine 9.7g 19%

  • Glucides 35,5g 14%

  • Fibre 6,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines classiques
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 bouquet d'aneth frais
  • huile d'olive
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 100 g de riz basmati brun cuit
  • 150 g de lentilles vertes cuites
  • 50 g de raisins secs
  • 80 g de fromage feta
  • Sauce tomate douce
  • Boîte de 400 g de tomates hachées
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Recette de

Magazine Jamie

Par Joss Herd

Méthode

  1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur de la tige, puis épluchez et hachez finement l'ail et l'oignon. Choisissez l'aneth.
  2. Porter une casserole d'eau à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les aubergines, mettre le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortez-les et égouttez-les bien sur du papier absorbant.
  3. Préchauffer le four à 180 ° C / gaz 4.
  4. Lorsque les aubergines sont suffisamment froides pour être manipulées, grattez la chair avec une cuillère en prenant soin de ne pas percer la peau. Hachez grossièrement la chair et placez-la dans un grand bol, puis disposez les peaux dans un plat allant au four.
  5. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu doux-moyen, puis ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir doucement pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le cumin et cuire encore une minute.
  6. Ajouter l'oignon à l'ail dans le bol d'aubergine avec le riz cuit, les lentilles, les raisins secs et la moitié de l'aneth, bien mélanger et assaisonner au goût.
  7. Farcir les peaux d'aubergines avec le mélange de riz et les remettre dans le plat de cuisson. Arroser d'huile et rôtir pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  8. Pour faire la sauce tomate, placez tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen-doux et laissez mijoter doucement pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à épaississement. Blitz avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
  9. Verser la sauce sur les aubergines farcies et servir avec la feta émiettée et le reste d'aneth parsemé.


Voir la vidéo: Aubergines farcies au riz faites vos proches heureux en leur préparant un déjeuner nourrissant!