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Riz et pois avec légumes rôtis à la jerk

Riz et pois avec légumes rôtis à la jerk


Riz et pois avec légumes rôtis à la jerk

6 personnes

Cuit en 1 heure 50 minutes plus marinage

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Énergie 528 26%

  • Lipides 9,9g 14%

  • Saturés 6g 30%

  • Sucres 13.7g 15%

  • Sel 0,1g 2%

  • Protéine 14,2g 28%

  • Glucides 92,4g 36%

  • Fibres 11,4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 125 g de haricots rouges séchés ou 1 boîte de 400 g de haricots rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons nouveaux
  • quelques brins de thym
  • ½ cuillère à café de baies de piment de la Jamaïque
  • 1 bâton de cannelle
  • 100 g de crème de coco
  • 1 piment Scotch Bonnet
  • 400 g de riz brun
  • yaourt nature sans gras
  • JERK MARINADE
  • 4 oignons nouveaux
  • ½ bouquet de thym frais
  • 3 feuilles de laurier fraîches
  • 1 cuillère à café de girofle moulu
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 piment Scotch Bonnet
  • 4 gousses d'ail
  • 6 cuillères à soupe de rhum doré
  • huile d'olive
  • VEG RÔTI
  • 1 courge poivrée
  • 1 courge gemme
  • 2 poivrons verts
  • 250 g de gombo
  • 6 oignons nouveaux
  • 4 gousses d'ail
  • CORNICHON
  • 1 oignon rouge
  • 1 à 2 piments Scotch Bonnet
  • 8 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 4 feuilles de laurier fraîches
  • 1 cuillère à café de sucre

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute la nuit.
  2. Pour faire la marinade jerk, coupez et hachez grossièrement les oignons de printemps, cueillez les feuilles de thym, puis mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur avec un peu d'huile jusqu'à ce que vous ayez une belle sauce lisse - détachez avec un peu plus d'huile, si nécessaire .
  3. Pour les légumes rôtis, coupez en quartiers et épépinez les courges et les poivrons, coupez le gombo en deux en diagonale et parez les oignons nouveaux. Incorporer la marinade, avec l'ail non pelé, puis laisser mariner au moins 2 heures.
  4. Ensuite, préparez les haricots. Si vous utilisez des haricots trempés, égouttez-les, puis faites-les bouillir
    une grande casserole d'eau fraîche froide avec l'ail, les oignons nouveaux (badigeonner avant l'ajout), le thym, le piment de la Jamaïque et la cannelle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres, pendant environ 1h30.
  5. Râper et incorporer la crème de coco, puis piquer et ajouter le piment Scotch Bonnet, et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le riz et cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant des éclaboussures d'eau supplémentaires, si nécessaire.
  6. Alternativement, si vous utilisez des haricots en conserve, mettez le riz dans une grande casserole et versez suffisamment d'eau pour remonter à 1 cm au-dessus du riz. Ajouter l'ail, les oignons nouveaux avant d'ajouter), le thym, le piment de la Jamaïque, la cannelle et la crème de noix de coco, piquer et ajouter le piment, puis cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et incorporer les haricots pendant les 10 dernières minutes.
  7. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  8. Disposer la courge marinée sur une plaque à rôtir, en réservant la marinade, et rôtir pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée.
  9. Chauffer une poêle à frire à feu vif et griller les poivrons marinés, le gombo, les oignons nouveaux et l'ail, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés de tous les côtés.
  10. Remettez-les dans le bol de marinade. Enduire d'un peu d'huile, mélanger avec la courge cuite et étaler le mélange sur la plaque à rôtir. Remettez au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
  11. Pour faire le cornichon, éplucher et trancher finement l'oignon, puis épépiner et trancher finement les piments. Mélangez tous les ingrédients ensemble, puis, en portant des gants jetables, utilisez vos mains pour tout froisser.
  12. Servir le riz et les petits pois avec les légumes rôtis et le cornichon et le yaourt à part.


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