De nouvelles recettes

Couronne de Noël

Couronne de Noël


Couronne de Noël

Un pain de fête fruité

Un pain de fête fruité

Pour 10 à 12 personnes

Cuit en 1 heure 25 minutes plus la fermentation

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Calories 393 20%

  • Lipides 18,9g 27%

  • Acides gras saturés 7.4g 37%

  • Sucres 26,2g 29%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 6.7g 13%

  • Glucides 45,6g 18%

  • Fibre 1,4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de cerises séchées
  • 50 g de canneberges séchées
  • 100 ml de brandy
  • 80 g de beurre non salé, (à température ambiante)
  • 70 g de sucre en poudre doré
  • 1 gros œuf fermier
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g d'amandes
  • 50 g de pacanes
  • 1 orange
  • 100 g de confiture d'abricots, à glacer
  • sucre glace, pour garnir
  • amandes effilées, pour garnir
  • PÂTE
  • 100 ml de lait demi-écrémé
  • 250 g de farine à pain blanche forte, plus un supplément pour saupoudrer
  • Sachet de 7 g de levure à action rapide
  • 50 g de beurre non salé, (à température ambiante)
  • 1 gros œuf fermier
  • huile d'olive, pour graisser

Recette de

Magazine Jamie

Par Maddie Rix

Méthode

  1. Placer tous les fruits secs dans un bol, verser sur le cognac et laisser tremper 30 minutes.
  2. Pour faire votre pâte, faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Versez la farine dans un grand bol, saupoudrez 1 cuillère à café de sel de mer fin d'un côté et la levure de l'autre.
  3. Au milieu, ajoutez le beurre et le lait chaud, puis battez et ajoutez l'œuf. Utilisez vos mains pour tirer les ingrédients sur les côtés et mélangez-le jusqu'à ce qu'il forme une pâte.
  4. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  5. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser lever 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  6. Pendant ce temps, battre ensemble le beurre et le sucre pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, ajouter l'œuf et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse.
  7. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines, puis hacher grossièrement les noix. Ajouter les noix et les graines de vanille au mélange de beurre.
  8. Bien égoutter les fruits secs trempés et les ajouter dans le bol avec le zeste de l'orange. Bien mélanger.
  9. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Démoulez doucement votre pâte levée sur une surface farinée, puis étalez-la en un rectangle de 30 cm x 25 cm.
  10. Répartissez uniformément votre garniture sur la pâte en laissant un espace de 2 cm sur les bords et roulez-la aussi étroitement que possible du côté le plus long.
  11. Appuyez doucement sur le bord pour sceller, puis coupez soigneusement votre rouleau en deux dans le sens de la longueur.
  12. Pliez et tordez les deux morceaux de pâte l'un sur l'autre, de sorte que cela ressemble à un morceau de corde tordu.
  13. Soulevez délicatement le pain tordu sur la plaque à pâtisserie préparée et fixez les deux extrémités pour former un anneau. Couvrir légèrement la pâte d'un film alimentaire huilé et laisser reposer 45 minutes.
  14. Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
  15. Une fois prouvée, faites cuire la couronne pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et levée. S'il brunit trop vite, recouvrez la couronne d'une tente de papier d'aluminium.
  16. Laisser refroidir sur une grille. Chauffez doucement la confiture d'abricots avec un peu d'eau et passez-la au tamis. Badigeonner le pain chaud avec le glaçage à l'abricot, puis garnir d'amandes et de sucre glace.

Conseils

La clé pour faire une pâte enrichie est de s'assurer que le lait est tiède (chaud au toucher). S'il fait trop chaud, cela ruinera la levure; s'il fait trop froid, votre pâte mettra beaucoup de temps à lever.



Voir la vidéo: Comment faire une couronne de Noël?