Recettes traditionnelles

Omelette au saumon fumé aux pousses

Omelette au saumon fumé aux pousses


Omelette au saumon fumé aux pousses

4 personnes

Cuit en 55 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 399 20%

  • Lipides 31,1g 44%

  • Saturés 6,7 g 34%

  • Sucres 7.2g 8%

  • Sel 2,5g 42%

  • Protéine 21,3g 43%

  • Glucides 9,7g 4%

  • Fibre 4,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 6 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 170 g de brocoli à germination violette
  • 160 g de choux de Bruxelles
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 150 g de pousses de soja
  • 4 gros œufs fermiers
  • 160 g de saumon fumé de qualité
  • SAUCE CHILI
  • 5 échalotes dorées, (160g)
  • 180 g de sucre de palme
  • 180 g de piments rouges longs
  • huile d'arachide
  • 20 ml de sauce de poisson
  • 1 citron vert

Recette de

Magazine Jamie

Par Rodney Dunn

Méthode

  1. Préparez d'abord votre sauce chili, épluchez et émincez finement les échalotes et râpez le sucre de palme. Hachez finement les piments.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une petite casserole, ajoutez les échalotes et le piment et faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 10 minutes.
  3. Ajouter le sucre de palme et 20 ml d'eau, augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

    Ajouter la sauce de poisson et le jus de citron vert, puis retirer du feu. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin (vous n'en aurez pas besoin pour ce plat, mais le reste se conservera au réfrigérateur jusqu'à deux semaines).

  4. Peler et trancher finement l'ail, peler et râper finement le gingembre, puis couper en deux le brocoli et Bruxelles dans le sens de la longueur.
  5. Faites chauffer 50 ml d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif, ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire en remuant pendant 30 secondes. Ajouter le brocoli et les choux de Bruxelles et cuire en remuant pendant 8 minutes.

    Incorporer la sauce de poisson, mettre le couvercle sur la casserole et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres. Ajouter les germes de soja et mélanger pour combiner. Répartir dans quatre assiettes de service.

  6. Essuyez la casserole et remettez-la sur le feu, ajoutez un peu d'huile et laissez-la chauffer. Dans un bol, fouettez deux œufs avec une pincée de sel de mer, versez-les dans la casserole et tourbillonnez pour les enrober d'une fine couche.
  7. Cuire jusqu'à ce que les œufs soient juste pris, puis déposer la moitié du saumon dessus et rouler pour enfermer. Couper les rouleaux en deux et réserver. Répétez avec les autres ingrédients pour faire un autre rouleau d'omelette.
  8. Disposer les morceaux d'omelette sur les légumes et servir avec un peu de sauce chili à part.


Voir la vidéo: Mille-feuilles croustillants de saumon de Norvège fumé aux jeunes pousses