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Toffees à la noix de coco

Toffees à la noix de coco


Donne 16

Cuit en 30 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 98 5%

  • Lipides 3,6g 5%

  • Saturés 2.4g 12%

  • Sucres 16.9g 19%

  • Sel 0g 0%

  • Protéine 0,1g 0%

  • Glucides 17,3g 7%

  • Fibre 0,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 50 g de beurre non salé (froid)
  • 25 g de noix de coco desséchée non sucrée
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de glucose

Recette de

Magazine Jamie

Par Cara Hobday

Méthode

  1. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez-la à côté d'un grand bassin d'eau glacée. Cube le beurre. Faire griller légèrement la noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. Mettez le sucre et le glucose dans une casserole à fond épais de taille moyenne avec 2 cuillères à soupe d'eau. Insérez un thermomètre à sucre et chauffez doucement à feu moyen, jusqu'à ce que le sucre ait fondu et commence à caraméliser.
  3. Une fois qu'il atteint 150 ° C, retirez-le du feu et placez-le rapidement dans le bassin d'eau glacée pour arrêter le processus. Retirer immédiatement et incorporer le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il soit incorporé. S'il commence à se séparer, remettre sur le feu et continuer à fouetter et émulsionner.
  4. À l'aide de 2 cuillères à soupe, déposez des cuillerées de caramel sur le plateau tapissé. Saupoudrer aussitôt de la noix de coco séchée. Pour faire des sucettes, enfoncez les bâtons dans le caramel maintenant, presque tout le long des disques, de sorte qu'ils tiennent en place.
  5. Laissez refroidir et durcir. Conserver entre des feuilles de papier sulfurisé ou de cellophane dans un contenant scellé et consommer dans les 10 jours.


Voir la vidéo: Recette de Caramels mous au beurre salé - 750g