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Gâteaux Eccles de charme

Gâteaux Eccles de charme


16 personnes

Cuit en 1 heure plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 181 9%

  • Lipides 7,9g 11%

  • Saturés 3,9 g 20%

  • Sucres 15,1g 17%

  • Sel 0,30g 5%

  • Protéine 2,5g 5%

  • Glucides 31,9g 12%

  • Fibre 0.9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • REMPLISSAGE
  • 1 grande feuille de laurier fraîche
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 1 noix de muscade entière, à râper
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées
  • 100 g de demerara suga, plus un supplément pour saupoudrer
  • 150 g de fruits secs mélangés, tels que raisins secs dorés, myrtilles aigres, raisins secs, canneberges, abricots
  • 2 boules de gingembre, plus sirop
  • 75 g de pomme à manger, (un peu plus d'une demi-pomme)
  • PÂTISSERIE
  • farine ordinaire, pour saupoudrer
  • 1 x 500 g de pâte feuilletée tout beurre
  • 1 gros œuf fermier
  • sucre glace, pour saupoudrer

Recette de

La Grande-Bretagne de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Retirez la feuille de laurier de sa tige et écrasez-la avec un pilon et un mortier pour la décomposer et libérer les huiles.
  3. Râpez finement dans le zeste de citron et d'orange, ainsi qu'environ la moitié de la muscade, et ajoutez le mélange d'épices et le sucre demerara. Mélangez tout à quelques reprises, puis mettez de côté.
  4. Mettez les fruits secs dans un bol, en hachant finement les abricots (si vous en utilisez), puis hachez finement le gingembre en tige et ajoutez-le au bol avec 1 cuillère à café de sirop de gingembre en tige et le sucre aromatisé.
  5. Épépiner et couper la pomme en morceaux de 1 cm, puis ajouter au bol de fruits secs, mélanger rapidement pour combiner et mettre de côté.
  6. Saupoudrez de farine une surface propre et un rouleau à pâtisserie et abaissez la pâte feuilletée à environ 3 mm d'épaisseur, en saupoudrant de farine au fur et à mesure.
  7. Découpez des rondelles avec un emporte-pièce de 10 cm - il suffit de tirer les restes de pâte en une boule et de la rouler également; il peut augmenter légèrement différemment, mais ce n’est pas un problème - vous devriez vous retrouver avec 16 rounds au total.
  8. Mettez 1 cuillère à soupe de garniture aux fruits au milieu de chaque cercle de pâtisserie, puis étirez la pâte vers le haut et sur la garniture, en la ramenant sur le dessus et en la scellant au milieu.
  9. Disposez les gâteaux Eccles sur les plaques à pâtisserie, côté scellé vers le bas, puis utilisez un couteau pour faire trois petites fentes dans le haut. Une partie du jus de la garniture peut se répandre un peu pendant la cuisson des gâteaux, mais cela ne fera que créer des morceaux caramélisés dorés collants plus tard, donc ce n'est pas une mauvaise chose.
  10. Battre l'œuf, puis laver rapidement chaque gâteau. Saupoudrez un peu de sucre glace sur chacun d'eux et saupoudrez d'une pincée de sucre demerara.
  11. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, gonflés et beaux, puis laisser refroidir et servir dans le cadre d'un pique-nique à tartiner ou avec une bonne tasse de thé.


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