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Farce aux champignons mélangés

Farce aux champignons mélangés


Farce aux champignons mélangés

Aux noix, aux herbes et à l'ail

Aux noix, aux herbes et à l'ail

12 à 14 personnes

Cuit en 1 heure 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 196 10%

  • Lipides 12,8g 18%

  • Saturés 4.1g 21%

  • Sucres 2.4g 3%

  • Sel -g 0%

  • Protéine 7.1g 14%

  • Glucides 12,2g 5%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 350 g de champignons sauvages mélangés
  • 400 g tasse fermée ou champignons châtaignes
  • ½ bouquet de thym frais
  • 350 g de pain rassis
  • 100 g de pacanes ou de noisettes
  • 1 bouquet de persil plat frais
  • 25 g de cèpes séchés
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier fraîches

Recette de

Magazine Jamie

Par Kate McCullough

Méthode

  1. Épluchez et hachez finement les échalotes et l'ail, et hachez grossièrement tous les champignons frais. Cueillez les feuilles de thym et déchirez le pain rassis en petits morceaux.
  2. Faire griller légèrement les noix dans une poêle sèche, puis hacher grossièrement. Choisissez et hachez grossièrement le persil.
  3. Couvrir les cèpes avec 300 ml d'eau bouillante et laisser de côté pour se réhydrater.
  4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle large et ajoutez l'échalote et l'ail. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que l'échalote soit ramollie mais non colorée.
  5. Égouttez les cèpes trempés dans un bol, en réservant le liquide. Ajouter ces derniers et le reste des champignons dans la poêle avec les feuilles de laurier et de thym et cuire jusqu'à ce que tous les champignons soient bien ramollis. S'ils libèrent beaucoup de liquide, versez-le sur le pain en dés et poursuivez la cuisson.
  6. Lorsque les champignons sont tendres et dorés, versez le mélange dans un grand bol et laissez refroidir complètement.
  7. Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
  8. Une fois que le mélange de champignons cuit a refroidi, ajoutez les morceaux de pain, une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir, les pacanes ou les noisettes et environ la moitié du liquide de trempage réservé aux cèpes (assurez-vous de le verser d'abord dans un tamis pour arrêter tout grit qui passe). Bien mélanger.
  9. Si la farce semble trop sèche, ajoutez simplement un peu plus du liquide de cèpes réservé.
  10. Ajoutez la majeure partie du persil et remuez-le, puis versez la farce dans un plat allant au four légèrement graissé d'environ 20 cm x 25 cm et couvrez de papier d'aluminium.
  11. Mettre au four et cuire au four pendant 35 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes. Répartir sur le reste du persil haché avant de servir.


Voir la vidéo: tourte aux champignons