Recettes traditionnelles

Biscotti au chocolat

Biscotti au chocolat


Biscotti au chocolat

Pistaches, canneberges et vanille

Pistaches, canneberges et vanille

Donne 30

Cuit en 1 heure 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 83 4%

  • Lipides 2,5g 4%

  • Saturés 1g 5%

  • Sucres 8.3g 9%

  • Sel 0,1g 2%

  • Protéine 2,2g 4%

  • Glucides 13,8g 5%

  • Fibre 0.7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 200 g de farine tout usage
  • 60 g de poudre de cacao de qualité
  • 175 g de sucre en poudre
  • 100 g de chocolat noir de qualité (70%)
  • 100 g de pistaches décortiquées
  • 40 g de canneberges séchées
  • ¾ cuillère à café de levure chimique
  • 3 œufs fermiers moyens
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Recette de

Magazine Jamie

Par Lizzie Harris

Méthode

  1. Chauffer le four à 180 ° C / gaz 4. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Pesez tous les ingrédients secs et hachez très grossièrement le chocolat, les pistaches et les canneberges en morceaux.
  3. Mettez la farine, le cacao, le sucre, la moitié du chocolat, la levure chimique et ½ cuillère à café de sel de mer dans un robot culinaire. Mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes.
  4. Battre ensemble et ajouter les œufs et la vanille et battre jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  5. Versez sur une surface farinée, ajoutez les pistaches et les canneberges et travaillez la pâte en boule.
  6. Divisez la pâte en 2 morceaux et façonnez chaque morceau en une bûche d'environ 3 cm x 30 cm.
  7. Transférez soigneusement les bûches de pâte sur l'une des plaques de cuisson et faites cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dures à l'extérieur mais pas complètement - cela vous permettra de trancher les biscotti sans que la bûche ne s'effrite. Laisser refroidir dans le moule.
  8. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les biscotti en diagonale en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Disposer les tranches sur les plaques à pâtisserie et cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Les biscuits peuvent sembler encore un peu mous, mais ils se raffermiront en refroidissant.
  9. Faites fondre le chocolat restant dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante doucement. Arrosez les biscottis et laissez reposer environ 20 minutes. Ceux-ci se conserveront dans un contenant hermétique pendant quelques jours.

Conseils

Les biscotti sont parfois également connus sous le nom de «cantuccini» ou de «pain au café» - et c’est précisément pour cela que ces biscuits croquants sont parfaits: trempez-en un dans un espresso ou savourez-le simplement avec un verre de vin santo.



Voir la vidéo: Jocelynes Biscotti recepie