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Muffins au panettone

Muffins au panettone


Donne 15

Cuit en 4 heures 10 minutes

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Calories 350 18%

  • Lipides 17g 24%

  • Saturés 8g 40%

  • Sucres 17g 19%

  • Sel 0,1g 2%

  • Protéine 8g 16%

  • Glucides 45g 17%

  • Fibre 2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 550 g de farine tout usage
  • 2 sachets de 5 g de levure sèche
  • 200 ml) lait
  • 4 gros œufs fermiers
  • huile d'olive
  • 3 gros jaunes d'œufs fermiers
  • 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre non salé, (à température ambiante)
  • 2 oranges
  • 1 citron
  • 100 g de raisins secs et de raisins secs
  • 100 g d'écorces mixtes
  • 50 g d'amandes effilées

Recette de

Magazine Jamie

Par Laura Fyfe

Méthode

  1. Si vous utilisez un batteur électrique, montez-le avec le crochet pétrisseur.
  2. Mélanger la farine et la levure avec 1½ cuillère à café de sel de mer, puis réchauffer et incorporer progressivement le lait, suivi de 3 œufs, jusqu'à homogénéité.
  3. Pétrissez à la main pendant 10 à 15 minutes ou utilisez la machine pour pétrir pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  4. Huiler légèrement un grand bol, placer la pâte à l'intérieur, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Retirer du bol et faire sortir l'air, puis incorporer les jaunes d'œufs, la vanille et le sucre.
  6. Une fois incorporé, travaillez dans le beurre - ayez foi, il formera une pâte à travailler. Pétrissez encore 10 minutes. L'utilisation d'un batteur électrique rendra cette étape beaucoup plus facile.
  7. Couvrir à nouveau et laisser un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il double de volume.
  8. Tapisser 2 moules à muffins avec 15 caisses en papier. Zester les oranges et le citron.
  9. Retirer du bol et éliminer l'air en lui donnant un pétrissage rapide. Incorporez les raisins secs et les raisins secs, les zestes et les pelures mélangées.
  10. Façonnez la pâte en 15 boules et placez-les dans les caisses. Couvrir et laisser lever 20 minutes.
  11. Préchauffer le four à 200 ° C / gaz 6 (ne pas utiliser le ventilateur).
  12. Badigeonner les muffins du reste de l'œuf battu et saupoudrer d'amandes effilées.
  13. Cuire au four de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient levées et dorées. Servir chaud ou laisser refroidir.
  14. Remarque: vous pouvez faire la deuxième montée au réfrigérateur pendant la nuit. Retirez-le le matin, laissez-les reposer 30 minutes, puis continuez la recette.

Conseils

Vous pouvez faire la deuxième montée au réfrigérateur pendant la nuit. Retirez-le le matin, laissez-les reposer 30 minutes, puis continuez la recette.



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