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Chou-fleur grillé au pesto d'hiver

Chou-fleur grillé au pesto d'hiver


Chou-fleur grillé au pesto d'hiver

Avec haricots cannellini, flocons de piment et échalotes

Avec haricots cannellini, flocons de piment et échalotes

4 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 356 18%

  • Lipides 12,5g 18%

  • Saturés 1.9g 10%

  • Sucres 3.7g 4%

  • Sel 1g 17%

  • Protéine 19,2g 38%

  • Glucides 34,7g 13%

  • Fibres 15,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 3 échalotes bananes ou 1 oignon
  • huile d'olive
  • 1 gros chou-fleur
  • 1 tasse de piment séché moulu
  • 2 boîtes de 400 g de haricots cannellini
  • PESTO AUX HERBES
  • 25 g de noix non salées, (quel que soit le type que vous avez)
  • 3-4 brins d'herbes ligneuses, comme le romarin, le thym, le persil plat
  • 1 citron

Recette de

Magazine Jamie

Par Anna Jones

Méthode

  1. Pour faire les oignons croustillants, peler et trancher finement les échalotes ou l'oignon en rondelles. Faites chauffer un bon filet d'huile dans une poêle et faites revenir lentement les échalotes pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer avec une cuillère à trous et réserver sur du papier absorbant pour croustiller.
  2. Coupez la tige de chou-fleur, puis faites bouillir le chou-fleur entier dans une casserole d'eau salée à feu moyen pendant 3 minutes, puis égouttez et laissez refroidir.
  3. Ajoutez ensuite le piment, le sel de mer et le poivre noir et arrosez d'un peu d'huile. Laissez de côté.
  4. Pour le pesto, faire griller les noix dans une poêle sèche à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les écraser avec un pilon et un mortier ou passer au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
  5. Choisissez et ajoutez les herbes avec une pincée de sel et blitz ou badigeonnez à nouveau jusqu'à ce que vous ayez une pâte fine. Assaisonner avec du jus de citron, de l'huile, du sel et du poivre et réserver.
  6. Chauffer les haricots cannellini et quelques cuillères à soupe de leur liquide dans une poêle à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Écraser et mélanger 1 à 2 cuillères à soupe de pesto.
  7. Préchauffer une poêle à frire à feu vif.
  8. Coupez le chou-fleur en quartiers et faites-les carboniser sur la plaque chauffante pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et carbonisés.
  9. Répartir la purée dans quatre assiettes et garnir d'un quartier de chou-fleur, d'un filet d'huile aux herbes et d'échalotes croustillantes.


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