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Tarte aux pacanes et au rhum beurré

Tarte aux pacanes et au rhum beurré


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16 personnes

Cuit en 2 heures 30 minutes

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Calories 454 23%

  • Lipides 24,9g 36%

  • Saturés 10,7g 54%

  • Sucres 37.1g 41%

  • Sel 0,2g 3%

  • Protéine 5,9g 12%

  • Glucides 44,5g 17%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 150 ml de rhum doré épicé, tel que Sailor Jerry
  • 1 noix de muscade entière, à râper
  • 4 gros œufs fermiers
  • 250 g de sucre en poudre
  • 200 g de chocolat blanc
  • 1 gousse de vanille
  • 300 ml de crème liquide
  • Pâte aux noix
  • 100 g de pacanes ou de noix
  • 150 g de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 150 g de beurre non salé, plus un supplément pour le graissage
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Noix cassante
  • 75 g de pacanes
  • 200 g de sucre en poudre

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgina Hayden

Méthode

  1. Commencez par faire la pâte. Mélangez les noix dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient moulues, mais ne les surchargez pas, sinon elles deviendront une pâte. Transférer dans un bol.
  2. Mettez la farine et le sucre glace dans le robot culinaire. Couper en cubes et ajouter 100 g de beurre et une pincée de sel de mer, puis mélanger jusqu'à obtenir la texture de la chapelure. Ajoutez l'extrait de vanille et un peu d'eau froide et blitz pour former une pâte, puis versez les arachides et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'elles se rassemblent. Sortez-le, saupoudrez-le de farine, puis enveloppez-le de film alimentaire et laissez refroidir pendant une demi-heure.
  3. Sortez la pâte du réfrigérateur et préchauffez le four à 180 ° C / gaz 4. Saupoudrez le plan de travail de farine et abaissez la pâte à 5 mm d'épaisseur. Drapez-le sur un moule à tarte cannelé de 25 cm de profondeur et faites-le pénétrer. Piquez partout avec une fourchette, tapissez de film alimentaire et laissez refroidir pendant 20 minutes.
  4. Sortez votre tarte du réfrigérateur et remplissez-la de haricots ou de riz. Cuire au four pendant 12 minutes, puis retirer le film alimentaire et les haricots et cuire au four pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir.
  5. Pour faire la garniture, faites fondre le reste du beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré. Versez le rhum, râpez-y un peu de muscade et réchauffez jusqu'à ce que la couleur soit brun clair. Retirer du feu.
  6. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils pâlissent, puis incorporer le rhum beurré. Faites fondre et ajoutez le chocolat blanc. Coupez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez au mélange avec la crème et une bonne pincée de sel fin, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  7. Placer le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie et verser la garniture au rhum. Cuire au four pendant 30 minutes, en vérifiant à mi-cuisson que la croûte ne brûle pas (couvrir d’une feuille d’étain si c’est le cas).
  8. Lorsque la garniture est prise mais qu'elle est encore molle au milieu, c'est terminé. Retirez-le et laissez-le refroidir complètement.
  9. Pour faire votre garniture cassante, graissez une plaque à pâtisserie, disposez les noix dessus et réservez. Mettez le sucre dans une casserole avec 75 ml d'eau et portez-le à ébullition. Ne remuez pas le caramel, faites-le simplement tourner. Lorsqu'elle est dorée, versez-la sur les noix et laissez prendre.
  10. Lorsque le cassant est dur, cassez-le en morceaux, saupoudrez-le sur la tarte et servez.


Voir la vidéo: Sauce à spaghetti Italien Franden


Commentaires:

  1. Gushura

    Je vous suggère d'essayer de rechercher Google.com et vous y trouverez toutes les réponses.

  2. Alfredo

    Un sujet intéressant, grâce à l'auteur heureux, dites-moi, où avez-vous vu quelque chose de similaire ici? Une fois de plus hoa à poyuzat.

  3. Renard

    À mon avis, vous faites une erreur. Discutons. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  4. Kazrazahn

    Je suis d'accord, une bonne idée

  5. Gotilar

    Bon sujet

  6. Salvador

    À mon avis, ils ont tort. Écrivez-moi dans PM.



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