Recettes traditionnelles

Salade de dinde à la LA

Salade de dinde à la LA


4 à 6 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 382 19%

  • Lipides 17,2g 25%

  • Saturés 4g 20%

  • Sucres 7.8g 9%

  • Sel 1,3g 22%

  • Protéine 45,3g 91%

  • Glucides 12,9g 5%

  • Fibre 2.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • ½ cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • huile d'olive extra vigin
  • 2 poitrines de dinde fermières sans peau, ou environ 600 g de poulet fermier, si vous préférez
  • 2 avocats mûrs
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature sans gras
  • 2 limes, plus un supplément à servir
  • 1 piment jalapeno ou piment rouge frais
  • 1 gros bouquet de coriandre
  • 2 tortillas de maïs
  • 4 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur
  • 1 laitue cos
  • 1 petite laitue gemme
  • 1-2 pamplemousse rose ou rouge
  • cresson mélangé, facultatif

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Placer une plaque chauffante à feu vif.
  2. Mélangez le poivre de Cayenne, le paprika, le poivre blanc et l'origan avec une bonne pincée de sel de mer et un peu d'huile et frottez sur les poitrines de dinde. Mettre la dinde dans la poêle, baisser le feu à moyen et cuire 20 à 25 minutes en la retournant à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, préparez la salade et la vinaigrette. Couper en deux, égoutter et éplucher l'un des avocats, puis mélanger au mixeur avec le yaourt, le jus de citron vert, le piment, la majeure partie de la coriandre et un bon filet d'huile jusqu'à obtenir une vinaigrette crémeuse. Assaisonner au goût, ajouter un peu d'eau pour détacher, si nécessaire, puis réserver.
  4. Trancher la tortilla de maïs en lanières de 1 cm, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
  5. Lorsque votre dinde est presque cuite, ajoutez le bacon dans la poêle pendant les dernières minutes pour qu'il soit croustillant. Une fois terminé, transférez la dinde sur une planche pour qu'elle repose, puis tranchez finement.
  6. Couper les laitues en quartiers, puis mélanger grossièrement dans un bol avec la vinaigrette à la dinde et à l'avocat, puis parsemer sur une planche. Émiettez le bacon, ajoutez les lanières de tortilla, puis utilisez une cuillère pour retirer les petites pépites de l'avocat restant et ajoutez-les.
  7. Peler et segmenter le pamplemousse, puis parsemer sur la planche du cresson (si utilisé) et des feuilles de coriandre restantes. Servir avec des quartiers de lime pour presser.


Voir la vidéo: Recette de Salade piémontaise - 750g