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Butternut écrasé

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Butternut écrasé

Sauge croustillante, châtaignes, piment, balsamique

Sauge croustillante, châtaignes, piment, balsamique

12 personnes

Cuit en 2 heures 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 134 7%

  • Lipides 5,2g 7%

  • Saturés 0,5 g 3%

  • Sucres 8.9g 10%

  • Sel 0,1g 2%

  • Protéine 2,8g 6%

  • Glucides 20,3g 8%

  • Fibre 3.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 courges musquées
  • 50 g de pignons de pin
  • quelques brins de sauge fraîche
  • huile d'olive extra vierge
  • ½ piment rouge frais
  • 200 g de châtaignes sous vide
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • vinaigre balsamique, facultatif

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Lavez et séchez la courge entière, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie. Percer une ou deux fois avec la pointe d'un couteau tranchant, puis cuire au four pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et très tendres.
  3. Dispersez les pignons de pin sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller au four en même temps - il ne leur faudra que quelques minutes pour devenir dorés, alors assurez-vous de les surveiller pour éviter qu'ils ne brûlent.
  4. Ajoutez un peu d'huile dans une poêle, puis choisissez les feuilles de sauge et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer sur un morceau de papier absorbant pour égoutter, réserver l'huile.
  5. Posez la courge cuite sur une planche, retirez les tiges et, à l'aide d'un couteau et d'une pince, coupez soigneusement la courge dans le sens de la longueur, au milieu. Retirez et jetez les graines.
  6. Hachez finement le piment et émiettez les châtaignes, puis saupoudrez sur les moitiés de courge avec la cannelle et une bonne pincée de poivre noir. Écrasez et hachez vraiment toutes les belles garnitures dans la courge avec votre couteau, pour que toutes les saveurs passent bien.
  7. Servir les moitiés de courge garnies de la sauge croustillante, des pignons de pin grillés, d'un filet d'huile de sauge réservée et d'un peu de vinaigre balsamique (le cas échéant).


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