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Curry de potiron, pois chiches et noix de coco

Curry de potiron, pois chiches et noix de coco


Curry de potiron, pois chiches et noix de coco

4 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 392 20%

  • Lipides 21,8g 31%

  • Saturés 12,4g 62%

  • Sucres 13.4g 15%

  • Sel 0,2g 3%

  • Protéine 14g 28%

  • Glucides 35,8g 14%

  • Fibre 10.2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 potiron ou courge (environ 900g)
  • Morceau de gingembre de 4 cm
  • 4 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 1 piment rouge frais
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • huile d'arachide
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 20 feuilles de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 boîte de 400 g de tomates hachées
  • 2 boîtes de 400 g de lait de coco léger
  • 2 boîtes de 400 g de pois chiches

Méthode

  1. Hachez la citrouille ou la courge en morceaux de 3 cm et coupez le gingembre en allumettes. Cueillir les feuilles de coriandre et hacher finement les tiges.
  2. Versez un bon morceau d'huile d'arachide dans une grande casserole et mettez sur feu vif. Ajouter le gingembre, l'ail, le piment rouge et les échalotes, puis réduire à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps, puis ajouter les graines de moutarde, les feuilles de curry et les tiges de coriandre et faire frire jusqu'à ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes. Ajouter le curcuma, les tomates et le lait de coco. Porter à ébullition, puis ajouter la citrouille et les pois chiches. Réduire à feu doux, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 45 minutes. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si elle semble un peu sèche.
  3. Lorsque le temps est écoulé, retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes environ jusqu'à ce que la sauce soit belle et épaisse.
  4. Parsemer de feuilles de coriandre et servir avec du riz, du pain naan et des chutneys et des trempettes sur le côté.


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