Recettes insolites

Cornichon à la citrouille du sud de l'Inde

Cornichon à la citrouille du sud de l'Inde


Cornichon à la citrouille du sud de l'Inde

Donne 1 litre

Cuit en 1 heure 15 minutes plus refroidissement

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Calories 84 4%

  • Lipides 1,7g 2%

  • Saturés 0,2g 1%

  • Sucres 13.9g 15%

  • Protéine 1,1g 2%

  • Glucides 15,2g 6%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre de 2,5 cm
  • 500 g de potiron
  • 2 piments verts frais
  • huile végétale
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de fenugrec
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes
  • 6 limes
  • vinaigre de cidre
  • 250 g de cassonade

Recette de

Magazine Jamie

Par Peter Begg

Méthode

  1. Peler et trancher finement les oignons, puis éplucher et râper l'ail et le gingembre. Peler, épépiner et hacher la citrouille en morceaux de 2 cm, puis couper en deux et épépiner les piments. Mettez de côté pour plus tard.
  2. Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu vif. Lorsque l'huile fume bien, ajoutez la moutarde et les graines de fenugrec, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre.
  3. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit brun foncé et dégage une odeur fantastique. Ajouter les épices moulues, cuire 1 minute de plus, puis ajouter les tomates en les cassant avec le dos d'une cuillère en bois. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes.
  4. Râpez finement le zeste de lime dans la poêle. Pressez le jus de citron vert dans un pichet doseur et ajoutez 500 ml de vinaigre de cidre. Versez dans la casserole, ajoutez la citrouille et les piments et portez à ébullition. Cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit juste cuite.
  5. Soulevez la citrouille avec une cuillère à fentes et réservez. Ajouter 1 cuillère à café et demie de sel de mer et le sucre dans la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide ait réduit et épaissi.
  6. Repliez la citrouille dans la casserole, puis déposez le cornichon dans des bocaux stérilisés. Fermez immédiatement les bocaux et laissez refroidir. Le cornichon sera prêt à manger dans quelques semaines.


Voir la vidéo: Courges: quelles différences entre potiron et citrouille? - Truffaut