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Beignets Dulce de leche


Beignets Dulce de leche

Indulgent et satisfaisant

Indulgent et satisfaisant

Donne 12

Cuit en 1 heure plus provocation

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Énergie 396 20%

  • Lipides 15,1g 22%

  • Saturés 5g 25%

  • Sucres 25,9g 29%

  • Sel 0,1g 2%

  • Protéine 5.8g 12%

  • Glucides 62,4g 24%

  • Fibre 1.5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 sachet de 7 g de levure sèche
  • 75 g de sucre en poudre doré
  • 550 g de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • 320 ml de lait demi-écrémé
  • 80 g de beurre non salé, (à température ambiante)
  • 1 litre d'huile végétale
  • 200 g de dulce de leche
  • SUCRE À LA CANNELLE
  • 75 g de sucre en poudre doré
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

Méthode

  1. Mettez la levure et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et de farine dans un bol moyen.
  2. Chauffer doucement le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, ajouter au mélange de levure et bien mélanger. Laisser dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bulles commencent.
  3. Mettez le beurre ramolli, le reste du sucre et la farine dans un grand bol, puis frottez brièvement avec le beurre.
  4. Versez le mélange de levure et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il se forme en une pâte rugueuse. Formez une boule avec vos mains, en ajoutant un peu plus de farine si elle est trop collante, puis pétrissez pendant quelques minutes sur une surface saupoudrée de farine jusqu'à consistance lisse.
  5. Placer dans un bol propre, couvrir d'un torchon humide et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la taille double.
  6. Une fois doublée, démoulez la pâte sur une surface saupoudrée de farine, renversez-la, puis divisez et roulez en 12 boules de taille égale. Aplatissez légèrement avec votre main, puis répartissez sur 2 grandes plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.
  7. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
  8. Placez une casserole moyenne sur feu vif, versez l'huile et laissez chauffer. Pour vérifier si elle est suffisamment chaude, déposez un morceau de pâte dans la poêle - si la pâte flotte à la surface, grésille et devient dorée, c'est à peu près correct.
  9. Réduisez le feu à moyen puis, à l'aide d'une cuillère à fentes, abaissez soigneusement les boules de pâte dans l'huile - elles devront cuire en une couche uniforme afin que vous ne puissiez pas les ajouter toutes en même temps.
  10. Faire frire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en tournant à moitié, puis transférer sur une double couche de papier absorbant pour égoutter.
  11. Pendant ce temps, réchauffer le dulce de leche à feu doux jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis transférer dans une poche à douille avec une petite buse.
  12. Combinez les ingrédients du sucre cannelle et ½ cuillère à café de sel de mer fin dans un bol peu profond.
  13. Insérez la buse de la poche à douille dans le côté de chaque beignet et pressez le dulce de leche (vous saurez que vous avez suffisamment inséré quand il commence à suinter).
  14. Rouler les beignets dans le sucre à la cannelle, puis les rentrer.


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