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Gâteau au chocolat sans farine

Gâteau au chocolat sans farine


Gâteau au chocolat sans farine

Avec un peu de café

Avec un peu de café

Pour 10 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 438 22%

  • Lipides 31,4g 45%

  • Saturés 17.8g 89%

  • Sucres 31,4g 35%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 7g 14%

  • Glucides 33g 13%

  • Fibre 2,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 200 g de beurre non salé, plus un supplément pour le graissage
  • 200 g de chocolat noir (70%)
  • 1 cuillère à soupe de café fort
  • 6 gros œufs fermiers
  • 250 g de sucre en poudre doré
  • 70 g de cacao en poudre, plus un supplément pour saupoudrer

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160 ° C / 320 ° F / gaz 3. Graisser un moule à gâteau à charnière de 20 cm avec un peu de beurre et tapisser de papier sulfurisé.
  2. Faire reposer un bol moyen résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante à feu moyen-doux. Casser le chocolat, hacher grossièrement et ajouter le beurre, puis laisser fondre en remuant de temps en temps jusqu'à consistance lisse et brillante.
  3. Retirer délicatement le bol du feu, incorporer le café et laisser refroidir légèrement.
  4. Séparez les jaunes d'œufs et les blancs dans deux grands bols. Fouettez les blancs d'œufs pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que des pics mous se forment.
  5. Ajouter le sucre aux jaunes et battre pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils pâlissent. Tamisez le cacao en poudre et 1 pincée de sel de mer, puis pliez doucement pour combiner.
  6. Incorporer le mélange de chocolat fondu, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs jusqu'à consistance lisse.
  7. Transférer dans le moule préparé et placer dans le four chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement, puis servir avec un saupoudrage de cacao en poudre et de baies fraîches.


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