Recettes traditionnelles

Porc et compote de pommes

Porc et compote de pommes


Porc et compote de pommes

Avec carottes glacées, riz brun et légumes verts

Avec carottes glacées, riz brun et légumes verts

2 portions

Cuit en 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 579 29%

  • Lipides 10,6g 15%

  • Saturés 3.3g 17%

  • Sucres 28,3g 31%

  • Sel -g 0%

  • Protéine 36,6g 73%

  • Glucides 90g 35%

  • Fibre 9.2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 pommes vertes à manger
  • 1 cm de gingembre
  • 150 g de riz brun
  • 200 g de petites carottes
  • 200 g de brocoli tendre
  • 220 g de filet de porc maigre de bien-être supérieur
  • 1 noix de muscade entière, à râper
  • 8 feuilles de sauge fraîche
  • huile d'olive
  • 2 oranges
  • 2 cuillères à soupe de yogourt nature

recette adaptée de

Super nourriture tous les jours

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Coupez les pommes en quartiers et enlevez les noyaux, épluchez et hachez finement le gingembre et placez les deux dans une casserole avec 300 ml d'eau bouillante. Faire bouillir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Versez le contenu de la casserole dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Rincer la casserole, remettre sur le feu et cuire le riz selon les instructions du paquet.
  3. Cuire les carottes dans une passoire au-dessus du riz pendant 20 minutes avec un couvercle, puis les déposer dans une assiette. Ajouter le brocoli dans la passoire pour faire cuire à la vapeur pendant les 5 dernières minutes, puis mettre de côté et égoutter le riz.
  4. Pendant ce temps, assaisonner le porc de partout avec une pincée de sel de mer et de poivre noir, râper finement sur un quart de la muscade, puis cueillir les feuilles de sauge et bien les presser dans les deux côtés du porc.
  5. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez le porc et les carottes cuites à la vapeur. Faites cuire le porc 4 minutes de chaque côté (selon son épaisseur - utilisez votre instinct), ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
  6. Retirer le porc sur une planche pour qu'il repose pendant quelques minutes. Réduire le feu à doux, presser le jus d'orange sur les carottes, secouer la poêle pour les enrober et ramasser les morceaux collants du fond, puis laisser jusqu'à ce qu'il devienne un glaçage sirupeux naturel.
  7. Trancher le porc et servir avec le riz, le brocoli et les carottes. Remuez le yaourt dans la moitié de la compote de pommes (gardez le reste pour un autre jour) et servez à côté. Arroser de n'importe quelle casserole et de jus de repos, puis rentrer.


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