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Lentilles frites aux œufs et salsa

Lentilles frites aux œufs et salsa


Lentilles frites aux œufs et salsa

C'est un brunch parfait - il est encore mieux préparé à l'avance et frit à la dernière minute!

C'est un brunch parfait - il est encore mieux préparé à l'avance et frit à la dernière minute!

4 personnes

Cuit en 2 heures 5 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 579 29%

  • Lipides 29,1g 42%

  • Saturés 5,6g 28%

  • Sucres 14.7g 16%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 29,4g 59%

  • Glucides 54,3g 21%

  • Fibre 12g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • ½ bouquet de coriandre
  • 1 piment jalapeño
  • 300 g de tomates de vigne mûres
  • huile d'olive
  • ½ cuillère à café de graines de coriandre broyées
  • 300 g de lentilles brunes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 piment chipotle séché
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • 1 goutte de vinaigre de vin rouge
  • 4 gros œufs fermiers
  • 2 avocats
  • 2 limes

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgina Hayden

Méthode

  1. Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail, cueillez les feuilles de coriandre et hachez finement les tiges, hachez finement le jalapeño et hachez grossièrement les tomates.
  2. Placez une grande casserole antiadhésive à feu moyen et versez-y une rondelle d'huile. Ajouter les oignons, les tiges de coriandre et le piment jalapeño et faire revenir 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais non colorés. Incorporer les graines de coriandre, faire frire encore quelques minutes, puis ajouter les lentilles.
  3. Incorporer 800 ml d'eau bouillante et ramener à ébullition. Bien assaisonner, réduire le feu, mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et commencent à se décomposer.
  4. Faites noircir les poivrons en les plaçant directement sur une flamme à gaz ou en les faisant griller dans une plaque chauffante, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient entièrement noircis. Mettez-les dans un bol, couvrez-les de film alimentaire et laissez reposer.
  5. Après environ 5 minutes, les poivrons devraient être prêts, alors épluchez la peau boursouflée et retirez la tige et les graines. Trancher la chair en fines lanières et laisser de côté.
  6. Placez le piment chipotle dans un petit bol et versez-y juste assez d'eau bouillante pour couvrir. Après quelques minutes, il devrait avoir ramolli; retirer délicatement du bol et hacher finement.
  7. Placez une casserole de taille moyenne à feu moyen et versez-y une rondelle d'huile d'olive. Ajouter l'ail et tous les piments et faire revenir 1 minute, puis ajouter les poivrons et le paprika. Frire encore quelques minutes, puis ajouter les tomates.
  8. Assaisonnez bien et portez petit à petit le tout à ébullition. Laisser bouillonner doucement pendant 10 minutes, jusqu'à ce que vous ayez une sauce tomate épaisse et riche. Ajouter un peu de vinaigre de vin rouge et réserver. Hachez les feuilles de coriandre, puis mélangez.
  9. Lorsque vos lentilles sont cuites, réduisez en purée grossièrement avec un mélangeur à bâtonnets, puis remettez à feu moyen avec une rondelle d'huile. Faites frire pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, de sorte que vous vous retrouvez avec des lentilles frites croustillantes.
  10. Placez une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile. Cassez les œufs, un à la fois, et faites cuire à votre goût. Trancher les avocats et assaisonner avec le jus d'1 citron vert. Coupez le citron vert restant en quartiers.
  11. Servir les lentilles frites avec une cuillerée de salsa aux poivrons rouges, un avocat habillé et garni d'un œuf au plat et d'un quartier de lime.


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