Recettes insolites

Burgers méga végétariens

Burgers méga végétariens


Burgers méga végétariens

Salade du jardin et vinaigrette au basilic

Salade du jardin et vinaigrette au basilic

4 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 424 21%

  • Lipides 15,7g 22%

  • Saturés 4.6g 23%

  • Sucres 12,1g 13%

  • Sel 1,5g 25%

  • Protéine 24,9g 50%

  • Glucides 44,8g 17%

  • Fibres 9,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 350 g de tofu soyeux ferme
  • 1 gros œuf fermier
  • 75 g de chapelure complète
  • 2 cuillères à café de Marmite
  • 8 tomates mûres
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 brins de basilic frais
  • 4 petits pains moelleux complets
  • 400 g de légumes de saison mélangés, tels que concombre, chou rouge, pommes, cresson, pousses d'épinards
  • huile d'olive
  • 2 brins de romarin frais
  • 50 g de fromage cheddar
  • 50 g de cornichons
  • PANSEMENT CRÉMEUX AU BASILIC
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 4 brins de basilic frais
  • ¼ de piment rouge frais

recette adaptée de

Super nourriture tous les jours

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Enveloppez le tofu dans un torchon propre, puis pressez-le et essorez-le pour éliminer l'excès de liquide (environ 4 cuillères à soupe devraient sortir - c'est salissant, mais c'est vraiment important de le faire pour une bonne texture de hamburger plus tard).
  2. Placez le tofu dans un bol en le grattant du torchon. Cassez l'œuf, puis ajoutez la chapelure et la marmite. Mélangez et froissez très bien ensemble avec des mains propres, puis façonnez en 4 galettes de taille égale qui s'intégreront bien dans vos pains une fois cuits.
  3. Hachez grossièrement les tomates et mettez-les dans une poêle antiadhésive sèche à feu vif avec une pincée de poivre noir, un filet d'eau et le vinaigre.
  4. Écraser les tomates avec un pilon à pommes de terre, cuire 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient épaisses et délicieuses, puis déchirer les feuilles de basilic et assaisonner à la perfection (j'ajoute parfois une pincée de flocons de piment rouge séché aussi, pour un coup de pied).
  5. Si vous voulez repulper vos petits pains, placez-les dans un four chaud pendant quelques minutes.
  6. Pendant ce temps, trancher finement ou préparer tous les légumes de la salade.
  7. Ensuite, cueillez les feuilles de basilic dans un mélangeur et mélangez avec tous les autres ingrédients de la vinaigrette et une pincée de sel et de poivre jusqu'à ce qu'ils soient très lisses.
  8. Mettez 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cueillir les feuilles de romarin dans la poêle en quatre piles, placer les galettes sur le dessus et cuire 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  9. Trancher ou râper le fromage, déposer sur les galettes, réduire le feu à doux, puis couvrir et laisser fondre pendant 3 à 4 minutes.
  10. Étalez la sauce tomate dans les petits pains, puis mettez en sandwich les hamburgers au fromage et les cornichons tranchés à l'intérieur.
  11. Mélangez la salade avec la moitié de la vinaigrette (gardez le reste pour un autre jour), servez avec les hamburgers et dégustez - totalement génial.


Voir la vidéo: The secret recipe for plant-based vegan burgers. Chef David Lee, Planta