Recettes traditionnelles

Ratatouille classique

Ratatouille classique


Ratatouille classique

Aubergines, courgettes et poivrons

Aubergines, courgettes et poivrons

4 personnes

Cuit en 1 heure 15 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 212 11%

  • Lipides 8.5g 12%

  • Saturés 1,3g 7%

  • Sucres 23,4g 26%

  • Sel 0,2g 3%

  • Protéine 8.5g 17%

  • Glucides 27,1g 10%

  • Fibres 8,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 oignons rouges
  • 4 gousses d'ail
  • 2 aubergines
  • 3 courgettes
  • 3 poivrons rouges ou jaunes
  • 6 tomates mûres
  • ½ bouquet de basilic frais, (15g)
  • huile d'olive
  • quelques brins de thym frais
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • ½ citron

Méthode

  1. Préparez vos ingrédients avant de commencer - épluchez et coupez les oignons en quartiers, puis épluchez et coupez finement l'ail. Coupez les aubergines et les courgettes, épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux de 2,5 cm. Hachez grossièrement les tomates. Cueillir les feuilles de basilic et réserver, puis trancher finement les tiges.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole ou une casserole à feu moyen, ajoutez les aubergines, les courgettes et les poivrons hachés (vous devrez peut-être le faire par lots) et faites frire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis, mais pas cuit à travers. Versez les légumes cuits dans un grand bol.
  3. À la poêle, ajoutez l'oignon, l'ail, les tiges de basilic et les feuilles de thym avec un autre filet d'huile, si nécessaire. Faites frire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et dorées.
  4. Remettre les légumes cuits dans la poêle et incorporer les tomates fraîches et en conserve, le balsamique et une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir.
  5. Bien mélanger en cassant les tomates avec le dos d'une cuillère. Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit réduite, collante et sucrée.
  6. Déchirez dans les feuilles de basilic, râpez finement dans le zeste de citron et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servir avec un morceau de pain ou du riz cuit à la vapeur.


Voir la vidéo: Lauthentique ratatouille