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Burrito au poulet craquelé

Burrito au poulet craquelé


Burrito au poulet craquelé

Avec salsa fraîche et piquante

Avec salsa fraîche et piquante

4 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 613 31%

  • Lipides 24,9g 36%

  • Saturés 9.5g 48%

  • Sucres 7.4g 8%

  • Sel 1,7g 28%

  • Protéines 33,6g 67%

  • Glucides 60,3g 23%

  • Fibre 13,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet fermières sans peau et désossées
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé doux
  • ½ cuillère à soupe de cumin moulu
  • huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 boîte de 400 g de haricots pinto ou noirs
  • 200 g de restes de riz blanc ou brun, réfrigérés
  • 1 citron vert
  • 4 tomates mûres
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 petite laitue gemme
  • 4 grandes tortillas à la farine
  • 80 g de cheddar affiné
  • 4 cuillères à soupe de yaourt grec

Méthode

  1. Préchauffer une poêle à frire à feu vif. Pendant ce temps, placez les cuisses de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis écrasez avec le fond d'une casserole épaisse à environ ½ cm d'épaisseur. Mettez dans un bol, saupoudrez de paprika, de cumin et d'une rondelle d'huile, et assaisonnez bien avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
  2. Bien mélanger pour enrober, puis placer le poulet sur la plaque chauffante. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit carbonisé et bien cuit, en tournant à moitié. Laisser refroidir légèrement.
  3. Pendant ce temps, peler et trancher finement l'ail. Cueillir les feuilles de coriandre et réserver, puis trancher finement les tiges. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter les tiges d'ail et de coriandre et faire revenir 1 minute.
  4. Égoutter, rincer et ajouter les haricots, puis faire frire encore quelques minutes. Ajouter le riz et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et très chaud, en remuant de temps en temps. Râpez finement dans le zeste de citron vert, hachez grossièrement et ajoutez la moitié des feuilles de coriandre. Remuez bien et retirez du feu.
  5. Hachez grossièrement les tomates, parez et émincez finement les oignons nouveaux, puis ajoutez-les dans un bol avec le jus de citron vert. Hacher grossièrement et ajouter les feuilles de coriandre restantes, bien mélanger et assaisonner au goût. Râpez la laitue et le poulet refroidi.
  6. Mettez une tortilla sur la plaque chauffante pendant 1 minute pour la ramollir, puis placez-la sur une planche. Déposer un quart du riz frit et des haricots au centre, garnir d'une généreuse cuillerée de salsa, d'une poignée de laitue et d'une des cuisses de poulet râpées. Râpez sur du fromage et ajoutez une cuillère de yaourt.
  7. Enveloppez le burrito, puis rangez-le. Répétez avec les ingrédients restants, en servant au fur et à mesure.


Voir la vidéo: Burrito aux poivrons rouges, haricots rouges et cheddar