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Empanadas au boeuf

Empanadas au boeuf


Empanadas au boeuf

Parfaitement épicé avec du paprika et du piment frais

Parfaitement épicé avec du paprika et du piment frais

Donne 14

Cuit en 1 heure 40 minutes plus repos

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 297 15%

  • Lipides 15,2g 22%

  • Saturés 7,5 g 38%

  • Sucres 2,5g 3%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 11,6g 23%

  • Glucides 30,5g 12%

  • Fibre 1,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 450 g de bifteck de surlonge
  • huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 piment rouge frais
  • ½ cuillère à soupe de paprika fumé doux
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 20 g d'olives noires (à noyau)
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • ½ cube de bouillon de bœuf bio
  • 1 gros œuf fermier
  • 500 g de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 150 g de beurre non salé (froid)

Méthode

  1. Pour faire la pâte, mélanger la farine, la poudre à pâte et 1 cuillère à café de sel de mer dans un grand bol. Hachez finement ou râpez grossièrement le beurre, puis frottez-le dans le mélange sec jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine.
  2. Mélangez juste assez d'eau froide pour le rassembler, puis enveloppez-le dans un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. Pendant ce temps, hachez finement et ajoutez la surlonge avec 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire frire 1 à 2 minutes, puis déposer dans une assiette.
  4. Épluchez et hachez finement l'ail et l'oignon. Épépiner et hacher finement le poivron et le piment, puis les mettre dans la poêle à feu moyen-doux. Incorporer le paprika et le cumin et faire revenir 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  5. Écrasez les olives avec le côté plat de votre couteau, retirez et jetez les noyaux, puis hachez finement la chair.
  6. Ajouter la purée dans la poêle et émietter dans le cube de bouillon. Faites frire encore une minute, puis ajoutez les olives et 100 ml d'eau bouillante. Porter à ébullition, assaisonner légèrement avec du sel de mer et du poivre noir.
  7. Cuire 8 à 10 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Remettre le bœuf et le jus au repos dans la poêle, bien mélanger, puis laisser refroidir complètement.
  8. Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
  9. Divisez la pâte en 14 morceaux égaux, puis roulez chaque portion en cercles de 14 cm et de l'épaisseur d'une pièce de livre - utilisez un emporte-pièce ou une soucoupe pour un tour précis.
  10. Déposer 2 cuillères à soupe de garniture au milieu de chaque rond de pâte, badigeonner les bords avec un petit œuf battu, puis les replier sur la garniture pour former un demi-cercle. Appuyez sur les bords avec une fourchette pour sceller, puis placez-les sur une grande plaque à pâtisserie légèrement graissée.
  11. Badigeonner les empanadas avec l'œuf battu et cuire au four chaud pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laisser reposer quelques minutes, puis servir sur une assiette.


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