Recettes traditionnelles

Salade de quinoa, feta et fèves

Salade de quinoa, feta et fèves


Salade de quinoa, feta et fèves

Rempli de saveurs de soleil

Rempli de saveurs de soleil

4 personnes

Cuit en 1 heure 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 540 27%

  • Lipides 20,8g 30%

  • Saturés 8.1g 41%

  • Sucres 11,3g 13%

  • Sel 1,9g 32%

  • Protéine 26g 52%

  • Glucides 66,9g 26%

  • Fibres 7,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 3 épis de maïs
  • 1 oignon
  • 1 gros bouquet de coriandre fraîche, (60g)
  • huile d'olive
  • 2-3 piments rouges frais
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 300 g de fèves fraîches, décortiquées ou 200g congelées
  • 220 g de quinoa
  • huile d'olive extra vierge
  • 3 limes
  • 200 g de fromage feta
  • sauce au piment fort, facultatif

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. En tenant le maïs à la verticale sur la planche à découper, passez délicatement un couteau sur les côtés pour couper les grains. Mettez les grains dans un mélangeur avec 125 ml d'eau et mélangez en une pâte.
  2. Peler l'oignon et le trancher finement avec les tiges de coriandre en réservant les feuilles. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle moyenne antiadhésive et faire revenir l'oignon et la coriandre à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  3. Épépiner les piments et peler l'ail, puis hacher finement les deux. Ajouter à la poêle avec le cumin et faire frire 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter la pâte de maïs et cuire doucement pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle frémisse, mais pas colorée. Bien assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir, verser le mélange dans un bol et laisser refroidir.
  5. Blanchir les fèves à l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis égoutter et rincer à l'eau froide. Laissez refroidir, puis retirez les peaux extérieures, si vous le souhaitez, et jetez-les.
  6. Cuire le quinoa selon les instructions du sachet Arroser d'huile d'olive extra vierge pendant qu'il est encore chaud, puis râper finement sur le zeste de citron vert et presser le jus. Ajouter les haricots, bien mélanger et laisser refroidir.
  7. Hachez finement les feuilles de coriandre, réservez-en quelques-unes pour la décoration et mélangez le quinoa avec le mélange de maïs refroidi. Répartir sur une grande assiette de service.
  8. Placez le bloc entier de feta, la saumure et tout le reste dans une petite poêle antiadhésive. Arroser d'huile d'olive et d'un peu de sauce chili, si désiré. Porter à ébullition, puis cuire à feu vif jusqu'à ce que la feta soit légèrement dorée. Retourner soigneusement et cuire encore 2 minutes.
  9. Casser la feta avec une fourchette, l'ajouter à la salade et arroser le jus de cuisson. Répartir sur la coriandre réservée et porter à table.


Voir la vidéo: Salade de quinoa fraîche et colorée