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Aji de Gallina

Aji de Gallina


Aji de Gallina

Poulet grillé, sauce aux noix, salade de pommes de terre

Poulet grillé, sauce aux noix, salade de pommes de terre

4 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 581 29%

  • Lipides 35,4g 51%

  • Saturés 9,6g 48%

  • Sucres 6.6g 7%

  • Protéine 29,4g 59%

  • Glucides 34,5g 13%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 25 g de noix décortiquées
  • 1 à 2 piments rouges frais, facultatif
  • 750 g de pommes de terre nouvelles
  • huile d'olive
  • 1 grosse poignée d'olives noires
  • quelques brins de menthe fraîche
  • 3 cuisses de poulet fermières, avec la peau, sans os
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 125 g de chapelure
  • 300 ml de lait
  • 25 g de parmesan
  • ½ citron, facultatif

Recette de

Magazine Jamie

Méthode

  1. Broyez les noix dans un pilon et un mortier jusqu'à ce qu'elles soient fines. Couper en deux et épépiner les piments, puis les mettre dans un mélangeur avec 100 ml d'eau et réduire en purée.
  2. Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Égoutter et sécher à la vapeur dans une passoire pendant quelques minutes, puis remettre dans la poêle, assaisonner d'huile et assaisonner.
  3. Mettez un morceau d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Éplucher et déchirer les olives et ramasser les feuilles de menthe. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants, puis ajoutez-les aux pommes de terre.
  4. Placer le poulet entre 2 feuilles de papier sulfurisé et écraser avec un rouleau à pâtisserie ou une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'il soit aplati et d'une épaisseur uniforme. Bien assaisonner, arroser d'huile et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que nécessaire.
  5. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir doucement dans une poêle antiadhésive à feu doux avec une bonne rondelle d'huile pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et collants.
  6. Incorporer le piment blitzed et cuire encore quelques minutes avant d'ajouter la chapelure. Incorporer le lait et cuire environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe, en ajoutant un peu d'eau, si nécessaire.
  7. Incorporer les noix moulues et râper finement dans le parmesan, laisser mijoter encore 7 minutes, puis assaisonner et garder au chaud pendant que vous faites cuire le poulet.
  8. Faites chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajoutez le poulet, peau vers le bas. Cuire environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit belle et dorée, puis retourner et cuire de l'autre côté pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
  9. Servir le poulet sur la sauce avec la salade de pommes de terre à part. Ajoutez un filet de citron (si vous en utilisez) et quelques tranches de piment supplémentaires, si vous le souhaitez.


Voir la vidéo: RECETA: AJI DE GALLINA POLLO - ESTILO WENDY MÁS FÁCIL IMPOSIBLE!