Recettes insolites

Penne à la courge musquée et à la pancetta de Gennaro

Penne à la courge musquée et à la pancetta de Gennaro


Penne à la courge musquée et à la pancetta de Gennaro

Pâtes rapides et faciles

Pâtes rapides et faciles

4 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 600 30%

  • Lipides 19,9g 28%

  • Saturés 4.2g 21%

  • Sucres 11,4g 13%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéines 19,3g 39%

  • Glucides 92g 35%

  • Fibres 5,9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 60 g de tranches de pancetta au bien-être supérieur
  • 3 échalotes bananes, pelées
  • ½ piment rouge frais
  • 650 g de courge musquée, pelée et épépinée
  • huile d'olive extra vierge
  • 2 brins de romarin frais, feuilles cueillies
  • 600 ml de bouillon de légumes bio chaud
  • 400 g de penne
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 10 g de parmesan, plus un supplément pour servir

Méthode

  1. Commencez par préparer vos ingrédients. Trancher finement la pancetta, les échalotes et le piment, puis hacher la courge en cubes de 1 cm. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter la pancetta et faire revenir 1 minute, puis incorporer les échalotes, le piment et les feuilles de romarin. Cuire encore 2 à 3 minutes, puis incorporer la courge et verser le bouillon chaud. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et que le liquide ait légèrement réduit.
  2. Pendant ce temps, faites cuire les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient très al dente - elles continueront de cuire dans la sauce, il est donc important de ne pas la cuire. En réservant une partie de l'eau de cuisson, égouttez les penne et ajoutez-les à la sauce. Remuez doucement, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour détacher, si nécessaire, puis faites cuire encore 2 minutes pour laisser les penne s'imprégner de toutes ces belles saveurs. Râper finement dans le parmesan et remuer jusqu'à ce qu'il soit délicieusement crémeux. Servir avec une touche de poivre et une râpe supplémentaire de parmesan.


Voir la vidéo: Techniques de préparation des courges