Recettes traditionnelles

Brochettes de lotte grillée

Brochettes de lotte grillée


Brochettes de lotte grillée

Avec une touche citronnée

Avec une touche citronnée

Donne 6

Cuit en 45 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 122 6%

  • Lipides 2,2g 3%

  • Saturés 0,4g 2%

  • Sucres 0.6g 1%

  • Protéine 17.4g 35%

  • Glucides 8,7g 3%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 100 g de ciabatta
  • 600 g de filets de lotte ou autres poissons fermes, sans peau, désossés, parés, provenant de sources durables
  • 1 citron
  • huile d'olive

Recette de

Le projet potager

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Placez 6 brochettes en bois dans un grand plat à rôtir d'eau froide pour faire tremper - cela les empêchera de brûler.
  2. Sur une planche à découper, trancher les croûtes de la ciabatta, puis couper en morceaux de 2 cm. Placer dans un grand bol à mélanger avec un peu d'eau bouillante et mélanger.
  3. Coupez le poisson en morceaux de même taille, à peu près de la même taille que la ciabatta.
  4. Lavez-vous les mains, la planche et le couteau, puis coupez le citron en 6 quartiers.
  5. 5. Retirez les brochettes du plateau, jetez l'eau et essuyez le plateau.
  6. Répartissez et enfilez la ciabatta et le poisson entre vos brochettes - ne les poussez pas trop près l'un de l'autre, sinon ils ne cuisent pas correctement.
  7. Enfilez un quartier de citron au bout de chaque brochette.
  8. Placez chacun d'eux sur le plateau.
  9. Mettez la plaque chauffante sur feu vif pour qu'elle se réchauffe (ou vous pouvez la faire cuire sous le gril).
  10. Placez les brochettes sur la plaque chauffante et faites cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en les retournant toutes les 2 minutes pour qu'elles deviennent belles et dorées de tous les côtés - vous devrez peut-être le faire par lots.
  11. Une fois cuites, transférez les brochettes dans un plat de service et servez avec une salade fraîche et piquante et du riz ou des pains plats.

Conseils

Les brochettes en bois doivent pouvoir s'intégrer dans votre plaque chauffante, alors coupez-les à la bonne taille avant de commencer, si nécessaire. Ces brochettes fonctionnent également avec brio cuites sur un barbecue.



Voir la vidéo: Comment réaliser une marinade pour vos poissons