Recettes traditionnelles

Sauce pour pâtes aux légumes cachée de Kerryann

Sauce pour pâtes aux légumes cachée de Kerryann


Sauce pour pâtes aux légumes cachée de Kerryann

Savoureuse, polyvalente et remplie de légumes - cette sauce est géniale!

Savoureuse, polyvalente et remplie de légumes - cette sauce est géniale!

«C'est ma recette préférée de tous les temps et une excellente façon d'amener mes enfants à manger des légumes. Si vous avez quelques brins de romarin ou de thym frais qui traînent, jetez-les aussi pour plus de saveur. "

Donne 3 litres

Cuit en 2 heures

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 220 11%

  • Lipides 6,7g 10%

  • Saturés 1,7 g 9%

  • Sucres 23g 26%

  • Sel 1,3g 22%

  • Protéine 10,6g 21%

  • Glucides 29,4g 11%

  • Fibre 7.1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Recette de

Jamie's Food Tube: Le livre de cuisine familial

Par Kerryann Dunlop

Ingrédients

  • 2 oignons moyens
  • 4 gousses d'ail
  • 1 gros poireau
  • 3 carottes moyennes
  • 2 branches de céleri
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 250 g tasse fermée ou champignons châtaignes
  • 2 courgettes moyennes
  • 2 aubergines moyennes
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 4 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 feuille de laurier fraîche
  • 2 boîtes de 400 g de tomates hachées ou 2 boîtes de 500 g de passata
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 850 ml de bouillon de légumes bio

Recette de

Jamie's Food Tube: Le livre de cuisine familial

Par Kerryann Dunlop

Méthode

  1. Épluchez et hachez très grossièrement les oignons, l'ail et les carottes, coupez les poireaux et le céleri, puis passez au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés (si vous voulez que votre sauce soit un peu plus épaisse, râpez-les grossièrement à la place, à l'aide d'une râpe à boîte).
  2. Faites chauffer l'huile dans votre plus grande poêle à fond épais à feu moyen, puis ajoutez le mélange d'oignon et faites frire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ramollisse, en remuant de temps en temps.
  3. Hachez finement les légumes restants (à nouveau, râpez grossièrement ou hachez grossièrement à la main pour une sauce plus épaisse), puis ajoutez-les à la poêle et faites-les frire à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant de temps en temps.
  4. Incorporer l'origan, la purée de tomates et le laurier, faire revenir 2 à 3 minutes, puis verser les tomates hachées ou la passata.
  5. Ajoutez le sucre et le bouillon de légumes (j'essaie d'utiliser du bouillon maison, mais si vous n'avez que des cubes de bouillon, ça va aussi), puis couvrez et laissez bouillonner à feu doux pendant 30 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps - plus vous le cuisez, plus la saveur se développera en diminuant et en épaississant.
  6. Lorsqu'elle est prête, sortez la feuille de laurier et assaisonnez-la comme vous l'aimez (il est important d'assaisonner la sauce à la fin - elle épaissira et s'intensifiera en saveur pendant la cuisson, vous pourriez donc la trouver déjà assez salée).
  7. Répartir la sauce dans des contenants allant au congélateur et laisser refroidir, puis étiqueter et mettre au congélateur jusqu'à 3 mois, à utiliser quand vous le souhaitez. C'est excellent comme simple sauce pour pâtes ou dans mes lasagnes, avec de simples spaghettis et boulettes de viande ou comme base savoureuse pour une pizza.

Recette de

Jamie's Food Tube: Le livre de cuisine familial

Par Kerryann Dunlop

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© 2020 Jamie Oliver Enterprises Limited

© 2020 Jamie Oliver Enterprises Limited


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