Recettes traditionnelles

Bâtonnets de poisson faits maison de Kerryann et pois écrasés à la menthe

Bâtonnets de poisson faits maison de Kerryann et pois écrasés à la menthe


Bâtonnets de poisson faits maison de Kerryann et pois écrasés à la menthe

Un excellent moyen d'amener les enfants à manger plus de poisson

Un excellent moyen d'amener les enfants à manger plus de poisson

4 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 388 19%

  • Lipides 9.5g 14%

  • Saturés 1,8g 9%

  • Sucres 4.4g 5%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 36,3g 73%

  • Glucides 42,3g 16%

  • Fibre 8,9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 450 g de filets de poisson blanc surgelés, issus de sources durables
  • 500 g de petits pois surgelés
  • 5 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • ½ citron non ciré
  • 2 gros œufs fermiers
  • 3 tranches de pain complet, (100g)
  • huile de tournesol
  • ½ bouquet de menthe fraîche, (15g)

Recette de

Jamie's Food Tube: Le livre de cuisine familial

Méthode

  1. Commencez par décongeler les filets de poisson, de préférence toute la nuit au réfrigérateur (j'aime la morue ou l'aiglefin, mais c'est à vous de décider de l'utilisation).
  2. Mettez les petits pois dans une passoire dans l'évier et versez-les sur de l'eau bouillante pour les décongeler, puis réservez. Mettez la farine dans un bol peu profond avec le paprika et une pincée de sel de mer et de poivre noir, puis râpez dans le zeste de citron. Battez les œufs dans un autre bol peu profond. Mélangez le pain au robot culinaire pour obtenir une chapelure fine, puis versez-le dans une assiette.
  3. Une fois décongelés, coupez les filets dans le sens de la longueur en doigts d'environ 2 cm de large, puis ajoutez-les à la farine et mélangez pour enrober (vous devrez le faire par lots). Trempez les morceaux de poisson farinés dans l'œuf, secouez l'excédent, puis roulez-les dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et placez-les sur une plaque.
  4. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les bâtonnets de poisson (vous devrez le faire par lots) et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et bien cuits. Déposer sur une double couche de papier essuie-tout pour égoutter pendant que vous faites frire le prochain lot, en ajoutant un peu plus d'huile, si nécessaire.
  5. Pendant ce temps, blitz les pois dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient écrasés en une belle purée en gros morceaux, ou bien les écraser avec une fourchette. Versez dans un bol, puis hachez finement et choisissez les feuilles de menthe, pressez le jus de citron et assaisonnez comme vous l'aimez. Bien mélanger et servir avec les bâtonnets de poisson croustillants et une belle salade verte. Si vous voulez aussi une cuillerée de ketchup, je ne jugerai pas!


Voir la vidéo: Soupe de petits pois dAlain Ducasse