Recettes insolites

Tarte au poisson Jools

Tarte au poisson Jools


Tarte au poisson Jools

Une tarte au poisson sans tracas que toute la famille peut déguster

Une tarte au poisson sans tracas que toute la famille peut déguster

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 370 19%

  • Lipides 12,4g 18%

  • Saturés 5,6g 28%

  • Sucres 4g 4%

  • Sel 0,9g 15%

  • Protéine 26,4g 53%

  • Glucides 40,2g 15%

  • Fibre 3,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1,5 kg de pommes de terre farineuses
  • 4 gros œufs fermiers, facultatifs
  • 50 g de beurre non salé
  • 50 g de farine tout usage
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • 350 ml de fumet de poisson de qualité
  • 350 ml de lait demi-écrémé, plus une touche supplémentaire
  • 50 g de fromage cheddar
  • ½ citron
  • 1 cuillère à café de moutarde anglaise
  • quelques brins de persil plat frais, facultatif
  • 300 g de poisson blanc sans peau et désossé, comme le chou, le merlan, l'aiglefin, la morue, provenant de sources durables
  • 200 g de saumon désossé sans peau, de sources durables
  • 200 g d'aiglefin fumé sans peau, désossé et non teint, provenant de sources durables
  • 200 g de pousses d'épinards
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 noix de muscade entière, à râper

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm, puis faites bouillir environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les œufs pour les 8 dernières minutes (si vous en utilisez).
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu doux et incorporer la farine. Ajouter la baie, puis petit à petit, ajouter le bouillon et le lait en remuant après chaque ajout jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et soyeuse. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition et cuire 10 minutes ou jusqu'à épaississement.
  4. Incorporer la moutarde, râper la moitié du fromage, puis presser le jus de citron. Choisissez, hachez finement et incorporez le persil (si vous en utilisez), puis continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner avec un peu de poivre noir, puis retirer du feu.
  5. Procurez-vous un plat de cuisson de 25 cm x 30 cm. Vérifiez qu’il n’y a pas d’os égarés dans les filets de poisson, puis coupez-les en morceaux de 2,5 cm et étalez-les uniformément sur la base du plat.
  6. Flétrissez et ajoutez les épinards, puis pelez, coupez en quartiers et ajoutez les œufs (si vous en utilisez). Retirer les feuilles de laurier, puis verser sur la sauce blanche et laisser refroidir légèrement.
  7. Égouttez bien les pommes de terre et écrasez-les avec un peu d'huile d'olive extra vierge, un peu de lait et quelques raclures de muscade. Répartir les pommes de terre sur la tarte et gratter la surface avec une fourchette.
  8. Râpez le cheddar restant sur le dessus et faites cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, que la sauce bouillonne sur les côtés et que le dessus soit doré.
  9. Délicieux servi avec beaucoup de légumes verts, ou si vous êtes Jamie, avec des fèves au lard!

Conseils

Utilisez le poisson de votre choix - il est préférable de parler à votre poissonnier ou aux gars derrière le comptoir à poisson pour obtenir des conseils sur ce qui est le mieux en ce moment.



Voir la vidéo: Tarte salée poisson. Recettes