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Salade de crevettes et papaye

Salade de crevettes et papaye


Salade de crevettes et papaye

Léger et piquant

Léger et piquant

6 personnes

Cuit en 30 minutes plus refroidissement

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 196 10%

  • Lipides 6.8g 10%

  • Saturés 1,3g 7%

  • Sucres 10,3g 11%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 16,7g 33%

  • Glucides 17,4g 7%

  • Fibre 3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 50 g d'arachides non salées
  • 3 gousses d'ail
  • 400 g de crevettes royales décortiquées, déveinées
  • 4 tomates mûres
  • huile d'arachide
  • 1-2 piments thaï rouges frais
  • 3 limes
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • miel coulant
  • 1 concombre
  • 650 g de papaye verte (ou ½ gros chou blanc)
  • 4 oignons nouveaux
  • ½ bouquet de basilic thaï frais
  • ½ bouquet de coriandre fraîche

Méthode

  1. Faire griller les cacahuètes dans une grande poêle sèche à feu moyen-vif, transférer dans un bol et réserver. Peler et trancher finement 2 gousses d'ail, hacher grossièrement la plupart des crevettes et des tomates.
  2. Remettez la poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d'huile et l'ail. Faire frire 1 minute, incorporer les crevettes entières et faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, puis ajouter les crevettes hachées. Cuire encore une minute, incorporer les tomates, puis cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Épépiner les piments et éplucher la gousse d'ail restante, puis hacher grossièrement. Placer dans un pilon et un mortier et piler en une pâte rugueuse. Ajouter la moitié des arachides grillées et bien badigeonner. Presser le jus de 2 limes, ajouter la sauce de poisson et 2 cuillères à soupe de miel, puis bien mélanger. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron vert ou de miel, si nécessaire, puis placez-les dans un grand bol.
  4. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines aqueuses, puis trancher très finement à la mandoline (utilisez le garde!). Épluchez et hachez très finement la papaye verte (ou le chou si vous en utilisez), puis ajoutez-la à la vinaigrette.
  5. Coupez et émincez finement les oignons nouveaux, cueillez et hachez grossièrement les feuilles de basilic, puis ajoutez-les au bol avec les feuilles de coriandre entières. Ajouter le mélange de crevettes refroidi et bien mélanger. Hacher grossièrement et parsemer les arachides restantes et servir avec des quartiers de lime pour les presser.


Voir la vidéo: Salade Thaï