Recettes insolites

Soupe aigre-piquante

Soupe aigre-piquante


Soupe aigre-piquante

Un favori chinois

Un favori chinois

6 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 99 5%

  • Lipides 6,0 g 9%

  • Saturés 0,9 g 5%

  • Sucres 2.9g 3%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 7.2g 14%

  • Glucides 3,8g 1%

  • Fibre 1.5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail
  • 1-2 piments rouges frais
  • sel de mer
  • poivre blanc fraîchement moulu
  • 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce
  • 250 g de champignons shitake, nettoyés
  • 225 g de pousses de bambou, égouttées
  • huile d'arachide ou huile végétale
  • sauce soja faible en sel
  • vinaigre de vin de riz
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 1,5 litre de bouillon de légumes bio chaud
  • 150 g de tofu ferme
  • 2 oignons nouveaux
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 1 gros œuf fermier

Méthode

  1. Épluchez l'ail et épépinez les piments, puis hachez-les grossièrement et placez-les dans un pilon et un mortier. Bash avec une pincée de sel pour obtenir une pâte rugueuse. Peler, hacher finement et ajouter le gingembre, puis badigeonner jusqu'à ce qu'il soit décomposé et combiné.
  2. Trancher finement les champignons et les pousses de bambou. Faites chauffer une boule d'huile dans un grand wok ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif, ajoutez les champignons et faites-les frire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer la pâte de piment et les pousses de bambou et faire revenir pendant une minute supplémentaire.
  3. Pendant ce temps, mélangez 3 cuillères à soupe de soja, 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz, le miel et une bonne pincée de poivre blanc. Remuez le mélange dans la casserole et faites cuire pendant une minute, puis versez le bouillon chaud et portez doucement à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que légèrement réduit. Pendant ce temps, hacher le tofu en cubes de 1 cm, trancher finement les oignons nouveaux et la ciboulette et bien fouetter l'œuf.
  4. Une fois réduit, retirez la soupe du feu. À l'aide d'une baguette, remuez la soupe dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à obtenir un petit tourbillon, puis ajoutez lentement l'œuf battu en remuant continuellement pour former de minces rubans. Incorporer le tofu et remettre sur le feu pendant 1 minute pour le réchauffer. Assaisonner au goût avec du soja et du vinaigre, puis servir immédiatement avec les oignons nouveaux et la ciboulette parsemés.


Voir la vidéo: Potage pékinois: recette traditionnelle de la soupe aigre et pimentée. Cooking With Morgane