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Crevettes aigres-douces du Sichuan

Crevettes aigres-douces du Sichuan


Crevettes aigres-douces du Sichuan

Mon avis sur les plats à emporter chinois

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4 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 220 11%

  • Lipides 2,3g 3%

  • Saturés 0,2g 1%

  • Sucres 35,6g 40%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 14,7g 29%

  • Glucides 37,8g 15%

  • Fibres 8,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 300 g d'ananas
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1-2 piments rouges frais
  • sel de mer
  • 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce
  • 24 crevettes royales crues décortiquées
  • huile de groudnut ou huile végétale
  • 150 ml de jus d'ananas non sucré
  • 3 cuillères à soupe de riz ou de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sel
  • ½ cuillère à soupe de maïzena
  • ½ bouquet de coriandre fraîche

Méthode

  1. Épluchez et coupez l'ananas dans le sens de la longueur en 8 quartiers, puis découpez et jetez le noyau ligneux. Préchauffer une grande poêle à frire à feu élevé, ajouter l'ananas pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et marqué d'une barre, en tournant de temps en temps, puis enlevez sur une planche pour refroidir. Entre-temps, couper en deux, épépiner et trancher finement les poivrons dans la longueur. Ajouter à la plaque chauffante pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie et marquée d'une barre, en tournant à moitié.
  2. Épluchez l'ail et épépinez les piments, puis hachez-les grossièrement et placez-les dans un pilon et un mortier. Bash avec une pincée de sel pour obtenir une pâte rugueuse. Peler, hacher finement et ajouter le gingembre, puis badigeonner jusqu'à ce qu'il soit décomposé et combiné. Placez la pâte de piment dans un grand bol avec les crevettes et un filet d'huile, puis mélangez bien.
  3. Faites chauffer une noix d'huile dans un grand wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le mélange de crevettes et faire frire de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites. Pendant ce temps, hachez l'ananas refroidi en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans un bol, mélanger le jus d'ananas, le vinaigre, le soja, la maïzena et un peu d'eau, puis ajouter au wok avec l'ananas grillé et les poivrons. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à épaississement et réduction. Ramasser les feuilles de coriandre, puis servir avec du riz cuit à la vapeur.


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