De nouvelles recettes

Lapins Har Kau

Lapins Har Kau


Lapins Har Kau

Dumplings aux crevettes

Dumplings aux crevettes

Donne 40, 6 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 256 13%

  • Lipides 2,8g 4%

  • Saturés 0,5g 3%

  • Sucres 1.5g 2%

  • Protéine 15,2g 30%

  • Glucides 42,7g 16%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • graines de sésame noires, ou colorant alimentaire noir, pour décorer
  • sauce soja, pour tremper
  • sauce chili, pour tremper
  • Remplissage:
  • 50 g de porc haché maigre
  • 350 g de crevettes crues décortiquées, coupées en dés
  • 1/4 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet biologique
  • 1 cuillère à café de sucre
  • une pincée de poivre blanc
  • 1/4 cuillère à café d'huile de sésame
  • 60 g de pousses de bambou, coupées en petits dés
  • 125 g de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • 150 g de fécule de pomme de terre

Recette de

Magazine Jamie

Méthode

  1. Recette de Harry Yeung du restaurant Yang Sing à Manchester
  2. Préparez d'abord la garniture de boulette. Placez une grande poêle à feu vif. Ajouter le porc, le casser avec une cuillère en bois et faire revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle et laisser refroidir.
  3. Dans un grand bol, mélanger les crevettes avec ¼ de cuillère à café de sel et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient collantes et liantes. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et le porc et mélanger pour combiner. Mettez de côté pendant que vous faites les peaux de boulettes.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine avec 25 g de fécule de pomme de terre et 200 ml d'eau bouillante. Ajouter la fécule de pomme de terre restante et pétrir en une pâte. Retirez 1 cuillère à café de pâte, aplatissez-la et, à l'aide d'un couteau à pâtisserie ou d'un rouleau à pâtisserie, roulez-la sur une surface légèrement farinée pour former un cercle d'environ 8 cm de diamètre.
  5. Mettez 1 cuillère à café de farce au milieu du cercle. Pliez-le en forme de demi-lune, en poussant un côté dans de petits plis pendant que vous appuyez sur les bords pour sceller - cela crée la forme classique «har kau».
  6. Pour plier vos boulettes en lapins, appuyez doucement et allongez le bord scellé d'environ 2 cm, puis coupez-le en deux avec des ciseaux. Repliez chaque côté et pincez-les pour qu'ils ressemblent à des oreilles de lapin. Faites deux fossettes à l'avant de la boulette et ajoutez une graine de sésame noir ou un peu de colorant alimentaire dans chacune pour faire les yeux.
  7. Placez un panier vapeur sur une casserole d'eau bouillante. Mettre chaque boulette sur un carré de papier sulfurisé, mettre dans le cuiseur vapeur, couvrir avec le couvercle et cuire 8 minutes. Servir avec des sauces soya et chili pour tremper.


Voir la vidéo: How to make Paleo Har Gow Dim Sum Dumplings Gluten, Grain, and Wheat-free