Recettes insolites

Linguine aux crevettes

Linguine aux crevettes


Linguine aux crevettes

Tomates riches, roquette citronnée et un coup de piment

Tomates riches, roquette citronnée et un coup de piment

4 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 500 25%

  • Lipides 22,1g 32%

  • Saturés 4.3g 22%

  • Sucres 8.7g 10%

  • Protéine 24,1g 48%

  • Glucides 51,9g 20%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 12 grosses crevettes royales crues à coque, provenant d'une source durable
  • 1 bonne pincée de safran
  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • 4 filets d'anchois
  • 1 goutte de Riesling, croustillant et sec
  • 1 boîte de 400 g de tomates hachées
  • 2 gousses d'ail
  • 200 g de tomates cerises mûres
  • 2 longs piments rouges frais
  • ½ bulbe de fenouil
  • ½ x pâte royale. , ou 320g de linguine séchée
  • 1 grosse poignée de fusée
  • 1 citron
  • huile d'olive extra vierge

Recette de

Réconfort de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Épluchez les crevettes en réservant toutes les têtes et les coquilles. Passez un couteau dans le dos et retirez les veines. Gardez 4 crevettes entières, puis passez votre couteau sur celles-ci pour les papillon. Hachez le reste des crevettes en petits morceaux pour aider à répartir ce goût sucré dans tout le plat.
  2. Mettez le safran dans un petit bol avec un dé d'eau bouillante.
  3. Placer les têtes et les coquilles de crevettes dans une grande poêle à feu moyen avec une rondelle d'huile d'olive et faire revenir pendant que vous épluchez et hachez finement l'oignon, puis ajoutez-le à la poêle. Cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, en remuant de temps en temps.
  4. Ajoutez le safran avec son eau de trempage et les anchois. Montez le feu, ajoutez le vin et faites cuire, puis ajoutez les tomates en conserve, 1 boîte d’eau et une pincée de sel de mer et de poivre noir. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 12 minutes.
  5. Laisser refroidir un peu la sauce, puis, par petites quantités, mélanger au mixeur jusqu'à consistance lisse, passer au tamis grossier et assaisonner au goût.
  6. Mettez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes. Peler et trancher finement l'ail, couper les tomates cerises en quartiers et trancher finement le piment. Coupez et coupez finement le fenouil, de préférence sur une mandoline (utilisez le garde!).
  7. Vous pouvez faire cela avec les pâtes fraîches ou séchées - si vous utilisez des pâtes fraîches, coupez les feuilles en linguine.
  8. Il est maintenant temps de se concentrer. Les bonnes pâtes sont une question de timing et de confiance - la sauce prend 4 minutes, donc si vous utilisez des pâtes séchées, commencez par commencer et commencez la sauce après 8 minutes; si vous utilisez la sauce fraîche, faites-la cuire à mi-chemin du processus de sauce - je ne veux pas que vous cuisiniez trop les crevettes ou les pâtes.
  9. Placer une grande casserole sur feu vif et, une fois chaude, ajouter une bonne rondelle d'huile d'olive, rapidement suivie de l'ail et du piment. Après 30 secondes, ajoutez les crevettes entières, puis après encore 6 secondes, ajoutez les crevettes hachées, les tomates cerises et le fenouil, et remuez à nouveau. Verser sur la sauce et porter à ébullition.
  10. À ce stade, égouttez vos pâtes cuites et placez-les sur la sauce. Remuez à nouveau, vérifiez rapidement l'assaisonnement et répartissez dans quatre bols, suivis des restes de crevettes et de sauce. Garnir chaque portion d'un bouquet de roquette, ajouter un filet de jus de citron et arroser d'huile d'olive extra vierge. Mangez-le et soyez fier de vous.


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