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Brochettes de poulet au safran

Brochettes de poulet au safran


Brochettes de poulet au safran

avec une salade de tomates piquante

avec une salade de tomates piquante

4 personnes

Cuit en 30 minutes plus marinage

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 429 21%

  • Lipides 16,9g 24%

  • Saturés 4.1g 21%

  • Sucres 8.3g 9%

  • Protéine 42,9g 86%

  • Glucides 26,9g 10%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 pincée de safran
  • 4 poitrines de poulet fermières
  • 250 g de yaourt grec sans gras
  • 1 gousse d'ail
  • 2 citrons
  • huile d'olive extra vierge
  • 2 oignons rouges
  • 1 poignée de tomates cerises, couleurs mélangées
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g)
  • 4 petits pains plats ou tortillas à la farine

Méthode

  1. Placez le safran dans un petit bol, couvrez de 2 cuillères à soupe d'eau chaude et laissez tremper quelques minutes.
  2. Coupez le poulet en cubes de 4 cm et placez-le dans un bol avec le yaourt, le safran et le liquide de trempage. Épluchez et râpez finement la gousse d'ail et le zeste des deux citrons, puis pressez le jus de l'un d'eux. Arroser d'huile d'olive extra vierge et assaisonner légèrement avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu, puis mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, mais de préférence toute la nuit.
  3. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Éplucher et émincer finement les oignons rouges, couper les tomates en quartiers et cueillir les feuilles de coriandre. Mettez le tout dans un bol, en gardant quelques feuilles de coriandre pour les utiliser plus tard comme garniture. Pressez le jus du citron restant, ajoutez une petite pincée de sel et mélangez très bien. Ajouter un bon morceau d'huile d'olive extra vierge, rectifier l'assaisonnement et réserver.
  4. Préchauffer une plaque chauffante à feu vif. Enfilez les morceaux de poulet mariné sur 4 brochettes - si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les faire tremper d'abord dans l'eau pour les arrêter de brûler et coupez-les également à la taille, si nécessaire.
  5. Griller les brochettes de poulet pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, en les retournant régulièrement.
  6. Pendant ce temps, mettez vos pains plats au four pour les réchauffer.
  7. Pour servir, placez les pains plats sur 4 assiettes et placez une brochette sur chacune d'elles. Répartir la salade de tomates et tout le délicieux jus entre les pains plats, arroser légèrement d'huile d'olive extra vierge et parsemer sur la coriandre réservée, puis servir aussitôt.

Conseils

Le safran donne à ce plat une belle couleur et une saveur subtile, mais ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas en mettre la main, une pincée de curcuma fonctionnera également bien.



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