Recettes traditionnelles

Poulet Piri Piri

Poulet Piri Piri


Poulet Piri Piri

Avec quartiers de patates douces

Avec quartiers de patates douces

4 personnes

Cuit en 1 heure 15 minutes plus marinage

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 514 26%

  • Lipides 17g 24%

  • Saturés 3,9 g 20%

  • Sucres 17,4g 19%

  • Sel 1,5g 25%

  • Protéines 40,7g 81%

  • Glucides 52,9g 20%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1,3 kg de poulet fermier
  • 3 brins de thym frais
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika fumé doux
  • huile d'olive
  • 2 oignons rouges
  • 4 tomates mûres de couleur mixte
  • 6 piments frais de couleurs variées
  • Vinaigre de vin rouge
  • huile d'olive extra vierge
  • Quartiers de patates douces
  • 750 g de patates douces
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 cuillères à soupe de semoule fine
  • JALAPEÑO SALSA
  • 1 pot de 200 g de jalapeños marinés
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

Recette de

Foodtube

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement le poulet en deux le long de la colonne vertébrale.
  2. Ramassez les feuilles de thym dans un pilon et un mortier, épluchez et ajoutez 1 gousse d'ail, puis ajoutez le paprika et une pincée de sel marin. Bash à une pâte, puis mélanger dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  3. Frottez la marinade sur tout le poulet, en vous assurant de pénétrer dans tous les coins et recoins. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
  4. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Placez une grande poêle à frire à feu vif.
  5. Coupez en quartiers les oignons non pelés et coupez en deux les tomates plus grosses, puis placez-les sur la plaque chauffante avec les piments et les gousses d'ail non pelées restantes. Faire griller de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit carbonisé, en les retournant régulièrement.
  6. Retirez les peaux d'ail et épluchez les oignons, puis ajoutez tous les légumes dans un robot culinaire avec un peu de vinaigre de vin rouge et un bon morceau d'huile d'olive extra vierge. Blitz jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez un peu d'eau pour décoller, si nécessaire. Assaisonner selon l'envie.
  7. Remettre la plaque chauffante à feu vif, ajouter le poulet mariné et saisir de partout pendant 8 à 10 minutes en retournant régulièrement. Transférer sur une plaque à rôtir, puis mettre au four chaud pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
  8. Pendant ce temps, coupez les patates douces en quartiers rugueux de 2 cm. Mélanger avec le paprika, la semoule, une petite pincée de sel et de poivre noir et une rondelle d'huile d'olive.
  9. Étalez les quartiers sur 2 grandes plaques à pâtisserie, puis placez-les au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes.
  10. Pour préparer la salsa jalapeño, égoutter et ajouter les jalapeños dans un robot culinaire avec un peu de jus de marinade. Déchirez dans la coriandre (tiges et tout) et ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge. Blitz bien jusqu'à consistance lisse.
  11. Servez le poulet rôti avec votre sauce piri piri, des quartiers de patates douces et un peu de salsa jalapeño.


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