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Escalopes de porc grillées

Escalopes de porc grillées


Escalopes de porc grillées

Avec des super verts

Avec des super verts

4 personnes

Cuit en 35 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 391 20%

  • Lipides 12,8g 18%

  • Saturés 4.4g 22%

  • Sucres 6.1g 7%

  • Sel 1g 17%

  • Protéine 38,6g 77%

  • Glucides 32,1g 12%

  • Fibres 12,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 escalopes de cuisse de porc à bien-être supérieur de 100 g, parées
  • 5 brins de thym frais
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • ½ bouquet de menthe fraîche
  • 400 g de pommes de terre nouvelles
  • 320 g de pois surgelés
  • 320 g de fèves surgelées
  • 300 g de brocoli germé
  • huile d'olive extra vierge
  • ½ piment rouge frais
  • 50 g de fromage pecorino

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Placer les escalopes de porc entre 2 gros morceaux de papier sulfurisé ou de film alimentaire, puis bien les écraser avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ½ cm d'épaisseur.
  2. Ramassez les feuilles de thym dans un pilon et un mortier et râpez finement dans le zeste de citron. Épluchez et ajoutez l'ail, puis ajoutez une petite pincée de sel de mer et de poivre noir. Écrasez bien, ajoutez un peu d'huile d'olive, puis versez la marinade sur les escalopes de porc en les retournant jusqu'à enrobage.
  3. Faites bouillir une grande casserole d'eau. Cueillez les feuilles de menthe et réservez, puis ajoutez les tiges dans la poêle avec les pommes de terre nouvelles. Cuire de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à tendreté, en ajoutant les pois, les fèves et le brocoli pour les 2 à 3 dernières minutes.
  4. Pendant ce temps, pressez le jus de la moitié du citron dans un grand bol, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Hachez finement et ajoutez la plupart des feuilles de menthe, en réservant quelques jolies. Trancher finement et ajouter le piment, râper dans 20g de pecorino, puis bien mélanger.
  5. Égouttez les légumes, retirez et jetez les tiges de menthe. Coupez les pommes de terre en quartiers, pelez soigneusement la peau des plus grosses fèves, puis ajoutez tous les légumes à la vinaigrette. Bien mélanger pour bien enrober, puis transférer dans un grand plat de service.
  6. Préchauffer une poêle à frire à feu moyen.
  7. Une fois chaudes, ajoutez les escalopes de porc à la plaque chauffante et faites cuire 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en tournant à moitié.
  8. Transférer dans le plat de service, parsemer sur les feuilles de menthe réservées, raser sur le pecorino restant, puis rentrer.


Voir la vidéo: Réaliser un jus de viande - 750g