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Rouleaux d'hiver vegan

Rouleaux d'hiver vegan


Rouleaux d'hiver vegan

Chou frisé, germes de soja et gingembre mariné

Chou frisé, germes de soja et gingembre mariné

6 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 122 6%

  • Lipides 2,1g 3%

  • Saturés 0.3g 2%

  • Sucres 9.8g 11%

  • Protéine 2,5g 5%

  • Glucides 23,2g 9%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 100 g de vermicelles de riz ou de nouilles en verre
  • 75 g de chou frisé
  • 50 g de pousses de soja, (prêtes à manger)
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à soupe de gingembre mariné
  • 1 grosse grenade
  • 4 brins de menthe fraîche
  • 4 brins de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 12 enveloppes rondes moyennes en papier de riz
  • Pour la trempette:
  • 1 oignon nouveau
  • 1 piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de gingembre mariné
  • 2 limes
  • 4 cuillères à soupe de sauce chili douce
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 2 cuillères à café de sauce soja faible en sel

Méthode

  1. Pour faire la trempette, coupez et hachez finement la ciboule et le piment (grattez les graines si vous ne pouvez pas supporter la chaleur), puis hachez finement le gingembre. Mettre dans un petit bol, presser le jus des deux citrons verts, puis ajouter le reste des ingrédients de la sauce et 1 cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger, puis goûter et ajuster les saveurs, si nécessaire.
  2. Préparez les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter, puis laisser refroidir. Coupez les morceaux durs de la tige du chou frisé, tranchez finement et placez-les dans un grand bol avec les nouilles et les germes de soja refroidis.
  3. Épluchez et coupez la carotte en bâtonnets fins d'environ 5 cm de long, puis ajoutez-les au bol. Trancher finement et ajouter le gingembre.
  4. Coupez la grenade en deux, tenez-en une moitié au-dessus du bol, côté coupé vers le bas, et écrasez le dos avec une cuillère en bois pour que toutes les graines tombent. Répétez avec l'autre moitié. Incorporer les feuilles d'herbes et ajouter l'huile de sésame, puis bien mélanger.
  5. Trempez l'un des emballages en papier de riz dans un bol peu profond d'eau tiède. Laisser tremper environ 10 secondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et souples, égoutter sur du papier absorbant, puis placer sur une planche.
  6. Versez 1 cuillère à soupe remplie de garniture sur l'emballage en une ligne rugueuse, à environ 3 cm du bord le plus proche de vous (faites attention de ne pas trop les remplir car elles seront difficiles à rouler).
  7. Pliez le bord le plus proche de vous sur le remplissage, puis roulez-le fermement loin de vous, en repliant les bords gauche et droit au fur et à mesure, puis appuyez pour sceller.
  8. Répétez avec les ingrédients restants, coupez chaque rouleau en deux en angle, puis servez avec la trempette - profitez-en!


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