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Magnifique gado-gado

Magnifique gado-gado


Magnifique gado-gado

Une méga salade indonésienne

Une méga salade indonésienne

4 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 505 25%

  • Lipides 27g 39%

  • Saturés 5.3g 27%

  • Sucres 19.8g 22%

  • Protéine 27.4g 55%

  • Glucides 40,1g 15%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Pour la salade:
  • 400 g de pommes de terre nouvelles
  • 4 gros œufs fermiers
  • 400 g de tofu soyeux ferme
  • huile de sésame
  • ½ chou chinois
  • 2 tomates mûres
  • 1 poignée de radis
  • ½ concombre
  • 2 poignées de germes de soja (prêts à manger)
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • craquelins aux crevettes, facultatif
  • 1 piment oiseau frais, facultatif
  • Pour la sauce:
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de sucre de palme
  • 120 g de beurre d'arachide croquant
  • 1–2 piments rouges frais
  • 2 limes, jus de
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sel
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin

Recette de

Réconfort de Jamie

Méthode

  1. Commencez par préparer tous les ingrédients de votre salade. Frottez les pommes de terre et faites cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis coupez-les en deux ou en tranches.
  2. Faites bouillir les œufs pendant 6 minutes ou plus si vous préférez qu'ils soient plus cuits.
  3. Coupez le tofu en morceaux de 2½ cm et faites-le frire dans un filet d'huile de sésame pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré, puis saupoudrez légèrement de sel marin.
  4. Râpez finement le chou si vous le voulez cru ou, si vous préférez le cuire (ce qui est traditionnel), coupez-le en tranches de 2 cm, placez-le dans une passoire et versez lentement une bouilloire d'eau bouillante sur le dessus. Pour moi, c'est la quantité de chaleur idéale pour ramollir le chou, mais cela signifie que vous y gardez une grande partie des délicieux nutriments - n'hésitez pas à l'appliquer à tous les autres légumes de saison que vous pouvez également trouver.
  5. Coupez les tomates en quartiers, coupez les radis en quartiers et coupez le concombre en tranches (j'utilise mon couteau froissé - vous devriez en avoir un!). Assaisonnez le tout d'une hauteur avec un peu de sel.
  6. Ensuite, mettez tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur, épluchez l'ail et râpez dans le sucre de palme (si nécessaire), puis mélangez jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, en vous assurant que l'acidité de la lime est bonne, alors ajustez-en davantage si nécessaire.
  7. Traditionnellement, vous prenez un peu de tout, mettez-le dans un bol et versez la sauce sur le dessus, ce qui est une bonne façon de le servir. J'aime faire l'inverse, car je pense qu'une fois que vous versez la sauce, vous ne pouvez pas voir le soin et l'attention qui ont été apportés à la préparation des ingrédients. Je dépose donc la sauce dans quatre bols, je l'étale sur les côtés, puis je répartis les ingrédients autour des bols, en prenant un peu de fierté à les rendre jolis.
  8. Ramassez quelques feuilles de coriandre, ajoutez les craquelins de crevettes et du piment frais finement tranché (si vous en utilisez), puis montrez à tout le monde à quel point c'est une célébration de la nourriture en les faisant mélanger leur propre portion.


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