Recettes traditionnelles

Poulet cajun croquant

Poulet cajun croquant


1. Préchauffez le four à 190 ° C. Épépiner et hacher finement l'un des piments, puis éplucher l'ail. Pilez le piment haché, l'ail et une pincée de sel de mer dans un pilon et un mortier jusqu'à obtenir une pâte, puis ajoutez-les dans un bol. Ajouter le beurre et une pincée de poivre, râper finement dans le zeste de citron vert et bien mélanger, puis mettre au réfrigérateur pour raffermir.

2. Faites cuire le poulet selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, cueillir et réserver la moitié des feuilles de coriandre et hacher finement la moitié restante, puis trancher finement le piment restant.

3. Coupez et épluchez les carottes, coupez les courgettes et râpez grossièrement les deux avec la pomme et le chou. Versez dans un grand bol, ajoutez le yaourt et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, puis pressez le jus de citron vert. Bien mélanger, assaisonner au goût avec du sel et du poivre, ajouter la coriandre hachée et un peu plus de jus de citron vert, si besoin.

4. Préchauffez le gril, la plaque chauffante ou le barbecue. Retirer les cosses du maïs, faire bouillir pendant 8 minutes, puis
laisser sécher à la vapeur. Arroser d'huile d'olive et cuire sur le gril préchauffé environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, en les retournant régulièrement. Retirer le maïs du gril et faire fondre une petite noix de beurre de piment sur chacun.

5. Servir avec le poulet cuit et une cuillerée de salade de chou, puis parsemer des tranches de piment et des feuilles de coriandre réservées.

Le conseil de Jamie: Le beurre de piment piquant est délicieux fondu sur toutes sortes de plats végétariens et de viande. Saupoudrez le beurre restant sur une feuille de papier sulfurisé, roulez-la en forme de bûche, en tordant les extrémités comme un biscuit de Noël. Passez au congélateur et utilisez-le au fur et à mesure que vous en avez besoin.


Voir la vidéo: POULET CROUSTILLANT par Christian Antou