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Thon poêlé asiatique

Thon poêlé asiatique


Thon poêlé asiatique

Frais, piquant et excitant

Frais, piquant et excitant

2 portions

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 317 16%

  • Lipides 22,2g 32%

  • Saturés 4.0g 20%

  • Sucres 1.5g 2%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 26,9g 54%

  • Glucides 2.6g 1%

  • Fibre 1,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 steak de thon albacore épais de 200 g, de source durable
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • huile d'olive
  • huile de sésame
  • 2 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre frais de 2 cm
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sel
  • ½ citron
  • 3 brins de coriandre fraîche
  • 1 oignon nouveau
  • 1 piment rouge frais

Méthode

  1. Trancher et jeter le bout de viande veiné du thon, puis trancher en gros morceaux de 3 cm. Placer les graines de sésame sur un plateau, puis ajouter les morceaux de thon en les retournant dans les graines pour qu’ils soient bien enrobés.
  2. Chauffer un bon filet d'huile d'olive et de sésame dans une poêle moyenne à feu moyen. Épluchez et tranchez finement l'ail, puis ajoutez-en la majeure partie dans la poêle. Faites frire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis utilisez une cuillère à trous pour transférer dans une assiette (ne pas égoutter l'huile!).
  3. Remettre la poêle sur le feu et laisser chauffer à nouveau, puis ajouter le thon enrobé de sésame à l'huile d'ail. Saisir d'un côté pendant 10 à 20 secondes. À l'aide de pinces, retournez le thon et continuez à cuire jusqu'à ce que vous n'ayez saisi que quatre côtés de chaque morceau. Transférer dans une assiette.
  4. Pelez et râpez finement le gingembre, puis ajoutez-le dans un bol avec le soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame et le reste de l'ail tranché. Ajouter un filet de jus de citron, puis bien mélanger pour combiner. Goûtez et ajoutez un peu de jus de citron, si nécessaire.
  5. Coupez le thon saisi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis disposez-les dans vos assiettes. Arroser de vinaigrette asiatique, parsemer de copeaux d'ail et déchirer sur les feuilles de coriandre. Coupez et émincez finement l'oignon de printemps et le piment en biais, parsemez le dessus, puis terminez par un filet d'huile d'olive.


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